《臺灣米其林指南 2025》 完整名單將於 2025 年 8 月 19 日發布

米其林很開心宣布《臺灣米其林指南 2025》完整餐廳入選名單將於 2025 年 8 月 19 日發布。

今年，《米其林指南》迎來創立 125 週年的重要里程碑。這本誕生於 1900 年、原為駕駛人設計的紅色小書，從鼓勵旅行的實用手冊，至今已成為全球美食愛好者心中的權威指南。一百多年來，《米其林指南》始終秉持專業知識，獨立以及穩定品質，走訪世界各地，記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份，《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章，首次將新北市、新竹縣與新竹市納入評選範圍，進一步展現台灣飲食文化的多元與深度。

臺灣美食廣受全球各地旅客青睞，而眾所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮則將於 2025 年 8 月 19 日於臺北漢來大飯店舉行，發布最新推薦名單。這項活動表彰廚藝的卓越，並標舉《臺灣米其林指南》涵蓋的臺北、臺中、臺南、高雄以及今年新增的新北市、新竹市及新竹縣，共七個城市的大廚與餐廳團隊的成就。

必比登推介發布

廣受喜愛的必比登推介，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年名單將在發布會前一周2025 年 8 月 12 日，透過新聞稿及網站與 App 的文章公布。而首度納入評選的新北市、新竹市與新竹縣三地必比登推介名單，也將於前一周與其他四個城市一同公布。

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發布方式——在每年年度的發布會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App（可於 iOS 及 Android 下載）上。希望透過這樣固定的發布與更新，這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。