想快速溶解味噌？餐廳主廚：只要利用湯裡有的食材就可以了
作法簡單又能快速上桌的味噌湯，是許多家庭餐桌上常見的湯品之一，不過要將味噌溶解在湯中，總需要花上一些時間慢慢地攪拌，最近 Twitter 就有位日本餐廳的主廚公開了一招溶解味噌的小技巧，只要在湯勺中加入某樣食材攪拌，就能大大加速味噌的溶解。
引發超過12 萬人按讚迴響的推文寫道「想要告訴所有的日本人，只要把味噌和蔥花一起攪拌混合，就可以瞬間融解了」，畫面中可以見到湯勺裡除了有放入味噌的湯汁外，還加上些許的蔥花並再用筷子攪拌，就可以在短時間內將味噌溶解得徹底。
— Twitter (@Twitter) Twitter Link
日本 TBS電視台晨間新聞節目《THE TIME》也曾經做過溶解味噌的對照實驗，在兩鍋加入等量味噌的湯中，一鍋另外加上了蔥花攪拌。
可以見到用了相同的時間，左邊加了蔥的味噌已被完整地溶解了，未加蔥的右邊還有大半的味噌黏在湯勺上。
原來其中的原理是透過「接觸面積」的增加，如果單純只用筷子攪拌，與味噌接觸的面積就只有筷子的範圍，一旦加入了蔥花，就能大大增加與味噌攪拌的接觸面積，自然溶解的速度就能得到大幅的提升了，在推文中也有網友留言詢問主廚「用洋蔥可以嗎？」，基於相同的理論，在製作需要溶解的咖哩塊等固體調味料時，只要加入任何適合料理的食材輔助攪拌，一樣也能達到快速溶解的效果。
留言 3