台中再現89帝王蟹霸氣美味　火鍋跟臉盆一樣大

走進「台中89帝王蟹專賣會館」，就看見幾個大水族箱養著帝王蟹，老闆陳基財用長鉤鉤起其中一隻，他用雙手抓住最上面的一對蟹腳，帝王蟹仍舊不安分地扭來扭來，「這通通是活的，空運來的，養蟹的水要低溫，鹽度也要類似海水，才會活跳跳。」陳基財中氣十足地說。

身為台中人的他，上台北奮鬥打拼開餐廳，生意紅紅火火，卻也累出病來，決定轉慢生活步調，5年前重拾鍋鏟，返回故鄉台中再現帝王蟹美味，他依季節、地區進貨，讓饕客一年四季都嘗得到新鮮活體帝王蟹，「夏天來自挪威，冬天則是鄂霍次克海，1月到3、4月就用日本北海道。」

這裡的帝王蟹可選一蟹二吃或三吃，烤、火鍋或煮粥，剛剛從水族箱抓起的那一隻帝王蟹迅速被拎進廚房，只見陳基財手起刀落，三兩下就把9台斤重的蟹大卸好幾塊，蟹腳畫上幾刀，擺進烤爐，15分鐘後就上桌，抓起一隻蟹腳，往外掰開蟹殼，輕輕拉，整條白色蟹肉就脫殼，甜中帶著鹹味，靠近蟹身的關節，肉質厚實，鮮甜滋味別說大人，連小孩也被圈粉，老闆娘鄭惠芳說：「昨天一個小孩來很興奮地說在家阿嬤剝蟹挑肉給他吃，吃1塊要等10分鐘，來這裡5分鐘就可以吃掉7塊。」

蟹殼、細腳、肚子放進鋪有大白菜、番茄、玉米、蛤蜊，跟臉盆一樣大的鍋子煮到翻紅，原汁原味，鮮上加鮮，鄭惠芳從鍋裡撈出腹部肉遞來，要我試試，薄薄的肚肉，有鮑魚般的Q彈，再嘗鍋裡的蟹腳，比起烤的，鹹味少了，甜度更高。

想再來點海味，可以點購「活魯小鮑魚」，單顆計價，不必擔心占胃，選用活的南非七頭鮑與蠔油滷製，陳基財堅持一次一鍋要滷1千顆，才夠濃郁。年末用一桌豪華海味犒賞自己，過分得很可以。

台中89帝王蟹專賣會館

• 地址：台中市西區台灣大道二段407號
• 電話：04-2322-3388
• 營業時間：11：30～14：00、17：00～21：00
• 刷卡：可。收1成服務費。
• 備註：帝王蟹以秤重計價：1,200元／台斤，烹煮不另加價，可選一蟹二吃或三吃。

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