大成集團耗時1年推出植物肉品牌！3大關鍵讓肉品大廠也搶攻素食市場

採訪·撰文＝勵心如

2020年「台北國際食品展」剛剛落幕，雖然因為新冠肺炎疫情的關係，海外採購買主難以來台參展，但是各大參展業者仍使出全力展出最好的商品，其中最引人注目的，就是台灣最大農畜集團大成食品首度曝光的植物肉品牌「NEO FOOD（新創肉）」。

大成推出植物肉品牌「NEO FOOD」，大豆製成的植物肉口感仿真似真肉，產品包括漢堡排、雞塊、絞肉。

從植物肉漢堡肉排、雞塊到絞肉，大成在2020年台北國際食品展上首次亮相研發耗時１年的植物肉新品，也公布其植物肉品牌「NEO FOOD」，在大成食品展攤位現場，只見大成的員工正忙著在現場烹調好植物肉商品，分給每一位來到大成攤位的消費者、採購買主試吃。

為什麼以雞、豬飼料到雞肉、豬肉都有的農畜大廠大成，也開始重視素食市場，甚至耗費1年時間研發、也要推出植物肉？

植物肉市場持續成長，大成估2030年將佔全球肉品市場2成

首先，就是全球植物肉市場持續成長，各界都看好未來10年植物肉商機將不可小覷。2019年被稱為全球植物肉的元年，當時投資銀行瑞銀（UBS）估計，植物肉市場規模將在2030年達到850億美元；巴克萊銀行（Barclays）更估計，至2029年，植物肉將從全球1兆4000億美元的肉品市場裡搶下10％的市占率，約1400億美元。

如今到了2020年底、即將邁向2021年，植物肉風潮並沒有退去，這也是大成食品要進軍植物肉市場的首要原因，「我們預估至2030年，植物肉會占全球肉品市場20%。」大成集團旗下欣光食品總經理詹金和說：「所以作為肉品大廠，大成怎麼可能缺席。」

鮮少人注意到，食品展的第一天，在大成的攤位上，必勝客的２名主管也悄悄來到大成的攤位，和大成的高階主管坐在角落一桌洽談良久，想必連鎖披薩龍頭對於未來要推出什麼樣的植物肉產品，也有非常多的想像和想法正待實現。

大成是台灣首個進軍植物肉的食品製造集團，更有拓展海外市場實力

其次，目前台灣植物肉研發廠商規模多屬中小企業，大成過去的定位是「全方位動物蛋白質的創造者」，按其目前股價來看、市值超過380億元，可說是台灣首個進軍植物肉的大型集團，未來要進軍全球商機蓬勃的植物肉市場，有更多資源可以運用。「我們已經找好地了，明（2021）年專門生產植物肉的工廠就要開始動工，預計後（2022）年啟用。」詹金和說，大成進軍植物肉市場，鎖定的是海外歐美消費市場，大成豐富的集團資源會是進軍海外的堅強後盾。

未來要進軍歐美市場，決勝點是華人料理調味技術

最後，大成對於未來植物肉商品進軍歐美市場的信心來自哪裡？就是過去多年來大成在華人料理上累積的經驗和功夫。

「我們到歐美市場，憑什麼和Beyond meat、Impossible Foods競爭？靠的就是華人料理的調味。」廖金和說，大成旗下的欣光食品做中式餐飲、中式調理包有數十年經驗，這些累積的經驗、數據庫，正是未來要進軍海外的最佳武器，「現在國外廠商來和我們洽談，都是要我們推出調味好的植物肉產品。」他透露。

作為台灣肉品大廠，如今大成集團正式推出植物肉新品，可見植物肉市場的成長潛力，但未來大成想在海外市場發展植物肉品牌，屆時面對的就是Beyond meat等國際級的對手，想要站上國際舞台，有商機也有挑戰。

審稿編輯：林玉婷

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