多層次風味，配飯配麵都美味！蕃茄豬肉湯

蕃茄豬肉湯

豬肉拿來用蕃茄燉，ㄧ樣好吃到欲罷不能！加了一點肋排，湯頭更有層次，滿滿地茄紅素，當湯喝或者拿來配麵、飯、冬粉都超讚！

食材

• 梅花肉, 600克

• 肋排, 5根

• 蕃茄, 4顆

• 洋蔥, 1顆

• 蒜頭, 3瓣

• 薑, 3片

• 月桂葉, 2片

• 蔥, 2根

• 白蘿蔔, 1根

• 紅蘿蔔, 1根

• 調味料

• 蕃茄糊, 1大匙

  • 鹽, 3茶匙
  • 黑胡椒粉, 1茶匙
  • 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
  • 醬油, 1湯匙

• 配菜

• 小白菜, 1把

  • 刀削麵或冬粉, 4球
  • 蔥花, 2根量

料理步驟

步驟 1：肋排洗淨後，冷水下鍋加少許米酒，以小火慢慢煮出血水雜質後，用清水洗乾淨；梅花豬洗淨擦乾切成大塊，紅、白蘿蔔削皮；蒜頭拍扁，薑切片，蔥洗淨拍扁綁蔥結或切長段；

步驟 2：洋蔥切丁，紅、白蘿蔔滾刀切塊，蕃茄洗淨後兩顆切小丁，兩顆切大塊(如想先去皮就在底部切十字，泡在滾水裡幾分鐘就可以將皮剝除)，漢子這次並沒有剝皮；

步驟 3：湯鍋燒熱放少許優質橄欖油，將豬肋排和梅花肉下鍋，撒約一茶匙的鹽一起煎；

步驟 4：煎到肉都上色後夾起備用；

步驟 5：利用鍋裡餘油，放蕃茄小丁、洋蔥、蒜頭、薑片下鍋；

步驟 6：再加上剩下的鹽、糖、黑胡椒粉炒香炒軟；

步驟 7：蕃茄丁炒軟後，放入蕃茄糊翻炒均勻；

步驟 8：加入肋排、紅白蘿蔔一起拌炒；

步驟 9：加入醬油炒勻；

步驟 10：然後加入滾水淹沒所有的食材；

步驟 11：放入蔥結與月桂葉大火煮滾；

步驟 12：接著轉小火蓋鍋蓋燉煮1小時；

步驟 13：時間到後開蓋先試湯的鹹淡做微調，然後放入梅花豬；

步驟 14：蓋鍋蓋煮30分鐘後關火，燜著等降溫(約1小時)；

步驟 15：開火重新加熱，並放入切大塊的蕃茄塊，並且做最後一次的調味；

步驟 16：趁機切好蔥花，洗好配菜；

步驟 17：將麵和青菜都煮熟；

步驟 18：蕃茄豬肉湯也煮滾了，就可以直接舀到麵裡，擺上青菜撒些蔥花，趁熱享用。

小撇步
此食譜也可將白蘿蔔改成馬鈴薯,不過馬鈴薯要等到放梅花肉時再一起放。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：多層次風味，配飯配麵都美味！蕃茄豬肉湯

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