功夫麵實境秀登場 台南五星酒店現場演繹拉麵絕活
隨著畢業季到來謝師宴商機強強滾，台南遠東香格里拉推出「陜西功夫麵藝術」美食饗宴，邀請麵點師傅於餐會現場表演拉麵絕技，現點現做各式經典好味道，從「刀削麵」、「酸辣粉」，再到代表麵食「臊子麵」、「牛肉麵」以及著名「陝西水盆羊肉」等麵點輪番供應，呈現最地道的北方特色飲食風采！
主廚馮永田說明，刀削麵為山西經典傳統風味麵食，又稱駙馬麵。刀削麵要好吃，全憑師傅掌握麵糰比例、揉麵功夫精準到位，與刀功的力道收放，觀賞師傅精巧的技藝，眼見一根根空中飛舞，再一根根落入湯鍋，絕妙刀功飛舞而被稱為〝飛刀削麵〞，Ｑ彈帶勁，被列為中國五大麵食，也是山西美食代表之一。
而臊子麵為中國西北一帶特色麵食，源自陝西岐山，流行於陝西關中平原及甘肅隴東等地，師傅做出的麵條必須光滑有勁道，不僅熱度要夠還得湯色油汪汪，同時兼具酸、辣、香；此外，牛肉拉麵則是源於著名「中華第一麵-蘭州清湯 牛肉麵 」，以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風格著稱。
馮永田指出，好吃的麵食講究麵本身的Q彈與嚼勁，必須運用雙手力道，反覆拉、扯製成「拉麵」，變化出各式寬窄的麵條，雖然費工耗時，但口感就是不一樣！活動期間，他將在遠東Cafe自助廳，親獻揉麵、拉麵、甩麵、切麵、削麵，展現精湛到位的麵點功夫「實境秀」，端出原汁原味正宗陝西麵點文化。（陳婉玲報導）