南應大中式麵食證照班奪21張證照深化技職展廚藝培育實力

【勁報記者于郁金/臺南報導】台南應用科技大學餐飲系持續深耕技職教育與在地連結，於本校進修推廣中心開設「中式麵食加工示範實作丙級證照班」再創成果；在邱清祥老師專業指導下，學員共取得21張專業證照，展現穩定培訓成效與技術表現；同時透過與義峰高中教學交流合作，進一步落實技職教育向下扎根，建立高中與大學銜接培育模式。

中式麵食加工技術檢定內容涵蓋水調麵類與發麵類製作，對於麵糰特性掌握、發酵控制及內餡比例均有一定要求，具備實務挑戰性；本次課程在邱清祥老師系統化教學與個別指導下，學員表現穩定，其中更有5位學員同時取得「水調麵類」與「發麵類」雙項證照，充分展現南應大在餐飲證照培訓上專業能量。

除校內培訓成果外，近日邱清祥老師受邀前往義峰高中，配合高職優質化計畫推動課程精進與實作學習，帶領學生進行中式米食製作體驗；課程內容以臺灣在地特色為主軸，實作「蘿蔔粿、肉燥粿與南瓜粿」，從在地食材選用到火候掌控與炊粿技巧，讓學生實際體驗中式米食製作流程，並加深對餐飲專業理解。

台南應用科技大學餐飲系賴美頴主任表示：餐飲系持續以專業培育與實務導向為核心，透過證照培訓協助學員累積基礎能力，並逐步建立技職教育縱向連結；我們亦將持續透過課程交流與合作，協助學生在學習歷程中穩定發展，銜接未來餐飲產業需求。