【食驗室點評】DAISHO「鮮魚亭濃厚味噌火鍋湯底」濃郁鮮味獲好評　稀釋方式影響鹹度體驗

撰文＝編輯部

味噌鮮魚湯底向來需要準備高湯、調配味噌比例，還得兼顧海鮮鮮味與整體風味平衡，對一般家庭來說並不容易完成。DAISHO「鮮魚亭濃厚味噌火鍋湯底」以日式味噌、海鮮鮮味與濃厚湯感作為主要特色，主打開封後即可加熱使用，讓消費者在家中快速完成一鍋日式風味鍋物。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。究竟這款湯底是否成功滿足消費者對「濃厚味噌」與「日本蟹味」的期待？

濃郁味噌搭配海鮮鮮味　便利性與料理彈性獲好評

從試吃者回饋來看，這款湯底最受肯定的優勢在於濃郁的味噌香氣、鮮明的海鮮鮮味，以及開封後即可直接使用的便利性，大幅降低在家準備火鍋的時間與步驟。

食驗室試吃會員屏東吳小姐表示，湯底煮開後散發出明顯的味噌香氣，搭配高麗菜、豆腐、魚片等食材都十分對味；臺北吳先生則分享，將水餃與麵條加入湯底後，便能輕鬆變化出風味獨特的味噌水餃麵。

風味表現方面，多數試吃者都能感受到濃厚的日式鍋物特色，從打開包裝即可聞到魚鮮香氣，入口後則有味噌的醇厚感、蟹膏與昆布熬煮出的鮮甜滋味。雖然部分試吃者對於「蟹味」的感受程度不同，但普遍認同湯底兼具海鮮鮮甜、味噌香氣與日式高湯特色。

整體而言，濃厚味噌與海鮮鮮味交織出的日式風味，加上便利的使用方式與多元的搭配彈性，是多數試吃者願意推薦這款產品的重要原因，也讓不少人感受到接近餐廳等級的鍋物體驗。

食驗室試吃會員台南市黃小姐表示，湯底以日式味噌為基底，融合新鮮魚骨高湯，呈現出層次豐富的海味與深厚旨味，若再搭配蔬菜、魚片、豆腐或蛤蜊，更能突顯湯底的濃厚魚鮮與味噌香氣。（圖片來源：「鮮魚亭濃厚味噌火鍋湯底」試吃體驗）

鹹度偏高與標示不足　影響部分消費者體驗

雖然整體試吃評價相當正面，但仍存在幾項可調整的部分。

首先是鹹度與甜度，部分試吃者認為若直接使用原湯，味道偏重，即使加入蔬菜、肉片等食材後，整體鹹度仍然明顯。食驗室試吃會員新北蔡小姐表示，湯頭除了海鮮鮮味外也帶有較高甜度，食材煮久後容易產生甜膩感；即使額外加水稀釋，仍覺得偏鹹。

其次，部分試吃會員因包裝強調蟹味與濃厚海鮮風味而提高期待，但實際品嘗後，對於蟹味辨識度並非所有人都能明確感受到。也有試吃者指出中文標示與稀釋指引不夠清楚，第一次使用時不容易判斷是否需要加水、該加多少水，導致直接使用後覺得過鹹，進而影響對產品的第一印象。

食驗室試吃會員台北市譚小姐表示，雖然只有火鍋湯底包，但就不用再辛苦的熬湯頭，對於想要快速又想馬上吃到美味火鍋料理非常合適。（圖片來源：「鮮魚亭濃厚味噌火鍋湯底」試吃體驗）

濃厚風味獲肯定　回購關鍵在於期待是否被滿足

綜合試吃會員回饋可以發現，DAISHO「鮮魚亭濃厚味噌火鍋湯底」最受肯定的並非單一風味元素，而是同時兼具日式味噌香氣、海鮮鮮味與快速料理的便利性。對許多消費者而言，它成功降低了在家熬製日式鍋物湯底的門檻，也讓火鍋、水餃、麵食等日常料理有更多變化空間。

值得注意的是，會員實際使用產品的方式，往往比品牌原本設定得更多元。有人將它視為火鍋湯底，也有人拿來煮水餃、煮麵，甚至作為海鮮湯底的基礎。相對地，鹹度是否需要調整、稀釋比例是否容易理解、蟹味是否足夠明顯，也會因不同料理方式而產生不同感受。

這也是食驗室對品牌的重要價值。產品上市後，品牌看見的是銷售數字，但食驗室看見的是消費者如何真正把產品帶進廚房。哪些吃法最常出現、哪些環節容易產生疑問、哪些特色被記住，哪些賣點其實沒有被感受到，這些都能成為品牌優化產品設計、包裝資訊與市場溝通的重要依據。透過大量真實家庭餐桌上的使用經驗，品牌得到的不只是評價，而是產品在消費者生活中的真實樣貌。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷