南應產投計畫成果展 在職勞工端出點心麵包及異國料理
記者汪惠松／永康報導
台南應大進修推廣中心與餐飲系辦理一一五年度產業人才投資計畫-「中西式點心麵包及異國料理實務班第一期」，學員歷經十七週精實訓練，在課程成果展中端出令人垂涎欲滴的中式點心，及充滿異國風味的精緻料理，充分展現精進蛻變與精湛手藝。
此計畫第一期課程主要授課師資皆為台南應大餐飲系老師，包含邱清祥、蔡安鎮及曹志雄三人，從最基礎的食材特性、刀工火候、揉麵發酵，到高階的盤飾與風味調配皆無私傾囊相授，帶領學員一步步建構職人等級的餐飲實務技能。
成果展完美呈現課堂上的經典佳餚。在蔡安鎮帶領的異國料理展區中，學員們精緻呈現口感清爽、醬汁比例完美的「蕎麥涼麵」，及結合酸甜層次與豐富食蔬的「黑醋野菜燴雞肉」，展現出熟練的日式與多國料理調味底蘊；邱清祥指導的中式點心區，則由學員現場展示手桿麵皮的硬功夫，端出外皮酥脆、內餡多汁的「捲餅搭配醬燒豬肉」，及工序繁複、湯頭鮮美的傳統麵點「貓耳朵與三鮮羹湯」。
南應大進修推廣中心主任沈繻淯表示，產業人才投資計畫旨在協助在職勞工跨域學習或精進第二專長，提升職場競爭力。此期期課程打破單一菜系的限制，將中式點心、異國料理、西式麵包三合一，讓學員在短時間內獲得最全面的餐飲即戰力。隨著此次成果展圓滿落幕，未來也將持續辦理各類的「推廣教育證照班」與「非學分班課程」，協助社會大眾與在職勞工多元進修、成就職涯加薪夢。