健康網》滷味圖鑑全攻略！ 營養師：「這」小小一個鈉爆表
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕滷味是減肥好夥伴？營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享滷味食材熱量及鈉含量圖鑑，以10項加工食品來說，熱量前3名為燕餃、鑫鑫腸、貢丸；而小小一根、熱量相對低的蟹味棒，100克鈉含量竟高達694毫克，是高鈉陷阱。另外，炸豆皮雖鈉含量低僅有1毫克，熱量卻有388大卡。
高敏敏點出，加工食品類熱量前3名，由321大卡的燕餃獲勝，第2名是283大卡的鑫鑫腸，第3名是244大卡的貢丸，同時這三者鈉含量也相當高；其中，蟹味棒看似熱量很低，鈉含量卻高達694毫克，千萬別被低熱量給迷惑，吃下過多的鈉。
而在蛋白質類中，炸豆皮鈉含量僅有1毫克，是許多人的心頭之好，但熱量卻有388大卡，若是再攜上湯汁，完全就是熱量炸彈；另外像是常吃的豆類製品，黑豆干、小方豆干、三角油豆腐熱量也都不低。
高敏敏指出，大多數的加工食品，不僅熱量比較高，鈉含量也都300毫克起跳；食材本身的鈉含量就很可觀了，如果再吸滿滷汁，熱量、鈉含量就更高了。至於如何判別自己鈉量過高？像是水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉等症狀，都可能是身體在提醒你吃太鹹了。
衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(等於6g鹽)，而滷味中很多食物都非常容易超標。雖然鈉是人體必需的元素，能維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆，但攝取過多對健康有害，尤其易水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓患者更要特別注意。