賣場豬肉現紅斑「像針扎」！廚師揭密

記者吳雅婷、胡克強／台北報導

這豬肉到底能不能吃？有民眾到美式賣場買豬頰肉，沒想到發現豬肉上布滿一點一點紅斑，像是被針扎過，就怕吃到問題豬肉。不過實際直擊賣場的冷藏豬肉，發現有類似的詭異紅斑豬肉隨處可見，到底怎麼回事？到底可不可以吃廚師揭密！

▲美式賣場的豬頰肉現紅斑宛如「針扎」。

直擊美式賣場成堆豬肉真空包裝擺放冷藏櫃，但隨手拿起一包仔細看，一點一點紅紅的斑點佈滿肉片，像是被針扎過。再拿另一包起來看看，一樣出現不規則斑點，而且顏色還很鮮紅，隨手翻了翻豬肉櫃有詭異紅斑的豬頰肉到處可見。

▲仔細看，每塊豬頰肉都有紅點。

民眾：「有被戳的感覺，紅紅一點一點。不太敢下廚（因為上面的紅點是不是）對，覺得會不會有問題。」

民眾：「感覺像生病的肉不太敢吃，畢竟跟平常看到的肉不一樣。」

▲民眾直言看到紅點豬肉會不敢吃。

就怕吃到問題豬肉民眾不敢買，類似情形廚師也曾遇過。

爆炒松阪豬搭配醬料和彩椒一塊下鍋，炒出鹹甜滋味，或是切成絲狀做成京醬肉絲，豬肉料理變化多，經過調味原豬色澤多數看不出，但要是遇到紅斑豬肉…

▲豬肉料理變化多，煮熟後看不出來豬肉原貌。

廚師汪上賀：「宰殺的過程中或運送過程中，牠會有些碰撞，或電死過程中可能電流過大，產生牠微血管破裂的問題，才會有紅點的狀態（可以吃嗎？）是沒有問題的。」

▲廚師揭密豬肉紅點是「微血管破裂」屬正常現象，紅點豬肉仍可以吃！

廚師揭密紅斑豬肉簡單來說就是豬肉出現「瘀青」，而且經過烹調後顏色會變淡，至於能不能吃廚師說安啦！

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