佛羅倫斯必吃　巨無霸丁骨牛排配莊園名酒

**來到義大利佛羅倫斯，心心念念的都是傳說中的托斯卡尼美食「大丁骨牛排」。順著人潮，走到著名景點的老橋（Ponte Vecchio），這個中世紀建造、橫跨阿諾河的石造拱橋像是與大衛像並列的城市巨星。不過今晚，我的目的地不在老橋，而是橋附近的一間人氣餐廳：「Ristorante & Wine Bar dei Frescobaldi」

若你和我一樣只有一天的時間，想一網打盡托斯卡尼美食與美酒，這間由佛羅倫斯望族佛卡提家族所經營，曾獲米其林及紅蝦指南推薦的餐廳，會是不錯的選擇。

運用在地食材，以托斯卡尼經典菜色搭配地酒，老闆是酒商，想當然耳能在餐廳喝到旗下九大莊園的招牌酒款，其中包括和美國加州葡萄酒教父Robert Mondavi合作創立的露鵲（Luce della Vite）。

佛卡提家族經營的酒吧餐廳位於佛羅倫斯市中心，餐酒均有一定水準。

餐廳可喝到許多佛卡提旗下酒莊葡萄酒，「露鵲紅酒」（右）與「露鵲堤紅酒」就是明星酒款之一。

服務生手上端的就是佛羅倫斯名產「大丁骨牛排」。

主廚正在分切擺盤丁骨牛排。

佛羅倫斯名菜丁骨大牛排炭香十足。（65～75歐元／公斤，約NT$2,290～2,643）

橫跨阿諾河的老橋（Ponte Vecchio）是佛羅倫斯的明星景點。

露鵲是使用義大利種植面積最廣的原生種葡萄Sangiovese，與國際品種Merlot混釀的「超級托斯卡尼」酒款。（註：Super Tuscan，70年代起，一群釀酒師不拘泥於義大利分級制度而釀的高品質餐酒）「露鵲」紅酒漿果、香料的酸爽奔放，最適合搭配佛羅倫斯經典的丁骨大牛排，外頭炭香十足，內裡粉嫩多汁，再淋上托斯卡尼的優質橄欖油，增添微微辛辣。

「培根蛋奶粗管麵」選用有機豬頰肉製作。（12.5歐元／份，約NT$440）

服務人員正倒上的是「露鵲堤」紅酒，有黑莓、烘豆的香甜。

手工布拉塔乳酪搭配新鮮番茄沙拉。（13歐元／份，約NT$458／份）

烤章魚佐菊芋泥與焦化小番茄。（16歐元／份，約NT$564）

西西里紅蝦韃靼搭配新鮮酪梨。（22.5歐元／份，約NT$792）

醃漬義式薄片生牛肉（Carpaccio）配帕馬森起司與當季黑松露。（17.5歐元／份，約NT$617）

地中海鮪魚韃靼搭配醃洋蔥、酸豆、黑橄欖與新鮮辣椒。（15歐元／份，約NT$530）

義式牛肝菌奶油燉飯，使用陳年義大利米Acquerello搭配綿羊乳酪與蝦夷蔥。（13.5歐元／份，約NT$475）

美味的自製提拉米蘇配上甜酒正好。（8歐元／份，約NT$282）

而「露鵲堤」紅酒的香草、黑莓、帶點烘烤咖啡豆的圓潤，與培根蛋奶粗管麵的濃郁相得益彰。最後甜點配上波密諾（Pomino）莊園的Vinsanto甜酒，琥珀色酒液，糖蜜感中有榛果、杏仁的香氣。笑鬧之間，把恰到好處甜滋滋、醉醺醺的義大利回憶全都打包回家。

Ristorante & Wine Bar dei Frescobaldi

地址：Piazza della Signoria, 31 ,Firenze,Italy
電話：+39-055-284-724
網址：www.deifrescobaldi.it

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