【寒食節吃冷菜】道地墨西哥菜藏身國宅巷弄　捲餅健康又惹味

台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」老闆娘在拉丁美洲長大，延請墨西哥籍廚師到台灣，發揚正宗墨式美味。

台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」默默飄香3年多，老闆娘Sophie童年舉家移居哥斯大黎加，長大回到台灣，舌頭最懷念的還是拉丁美洲奔放熱情的香辛料。

東亞的寒食節源自「新年改火」，古人相信讓爐灶休兵1天，隔天重新生火，就能重啟一年的運勢。像潤餅這樣以春季菜蔬為主、能提前準備好的冷食，就成了這一天最重要的主角。在西半球的墨西哥餐桌上，玉米薄餅捲起久燉酥綿的豆子和肉類，搭配清爽的酪梨番茄，讓人驚嘆飲食文化的不謀而合。

「雞肉墨西哥捲餅」內餡塞滿燉豆和手拆雞絲，飽足感滿分卻沒什麼負擔。（200元／份）

「牛肉起司餅」用乳酪黏住兩片玉米餅，最適合喜歡Q糯嚼感的人。（300元／份）

比起潤餅的溫吞，墨西哥菜常用孜然、丁香、肉桂、洋芫荽等香料，也深諳使用辣椒的藝術，光是常用的椒類就有十幾種，有的提香有的增辣，即便冷吃，香氣和口感也絕對不無聊。

「軟玉米捲配豆泥醬」把玉米餅做得像軟可麗餅，豆泥細緻，淋上酸奶很清爽。（400元／份）

「炸玉米片（配肉及許多料）」酥脆噴香，還吃得到大量蔬菜，罪惡感頓時下降。（275元／份）

自己在家宴請親友不過癮，Sophie乾脆開店，用台灣人較為熟悉的墨西哥口味出發，但她也坦言：「一開始最困難的是，大家印象中的墨西哥料理其實都是美式口味，起司用得太多，分量太大，也比較油膩。真正的墨西哥菜會用很多豆類、蔬菜，相對健康清爽很多。」

玉米餅是墨西哥人的主食，可煮、烙、煎、炸，變化出軟、Ｑ、脆等豐富的口感。

主廚Giovanni來自墨西哥城，把都市口味帶來台灣。

Sophie企圖樹立與美墨料理差異的堅持，體現在種種細節上，不僅玉米餅、酪梨、香料都是進口貨，還親自飛去墨西哥挖角主廚，難怪雖然店面位在台北市立圖書館總館後巷裡，還是養出一票死忠常客。Sophie也透露近期正在籌備以蔬食為主題的墨西哥餐廳，讓茹素者也不寂寞。

店內拉丁舞曲熱情放送，空氣瀰漫墨西哥香料芬芳，視覺聽覺和味覺都很熱鬧。

「Teotihuacán墨西哥料理」藏身北市圖總館後巷，外觀很低調。

Teotihuacán 墨西哥料理

美食