第4代棗發饅頭玩創意 塞29顆棗象徵「長長久久」

台北有家傳承4代的老店，將山東饅頭改良口感，多了奶香，再塞入甜蜜的金絲棗，每到過年業績成長50%、60%，加上南門市場即將搬遷，不少民眾都提早來買。

白胖胖的棗發饅頭幾乎比臉還要大，穿過1、2、3，整整29顆紅棗，棗子酸香透入饅頭，一口咬下，麵香混著紅棗甘甜。這是山東人過年拜拜的棗發饅頭，棗子的數字別有意義，9顆代表長長久久。

老麵結合新麵粉，傳統棗發做的是山東饅頭，老闆改良口感，還加入奶粉，香氣更足夠。

雖然有機器代勞，師傅還是要手工翻整壓出空氣，才光滑柔順。

挖出小洞，塞入甜蜜的金絲棗，看來簡單，前後左右都要對稱，真的很花時間，一到過年，人力起碼必須多出30、40人。

眼看南門市場即將搬遷，老客人紛紛提早來買，業績成長50%、60%。

在南門市場長大的老闆，一一拍下老攤子的照片，也想起當初市場還是平房時，奶奶、爺爺在這紮根。

老闆傳承爺爺奶奶的手藝，這邊做饅頭，那邊趕紫米八寶飯，要留住記憶中的年味。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）