冬至進補吃「薑母雞」！麻油烏骨雞加老薑暖胃又暖身

冬至這一天，很多人會吃「薑母鴨」補一下，但薑母雞，您嚐過嗎？新竹市有一家老店，使用3年以上的老薑，加進特調中藥，拌炒整整一小時，做成濃而不膩的湯底，再將麻油烏骨雞，混入中藥薑母湯頭，熬燉出「薑母雞」，讓不敢吃鴨的民眾，在冬天也能暖暖身子、品嘗美食。

將烏骨雞炒到焦香，再丟進薑湯中，大火燉煮，老薑混合中藥的香氣，撲鼻而來。

新竹這家老店，賣的是改良式的補冬聖品「薑母雞」，撈起一大塊，軟嫩的烏骨放山雞咬進嘴裡肉汁噴發，比起一般的鴨，雞肉放進薑母湯裡敖煮，更加Q彈軟嫩，對於不愛鴨肉的饕客來說，可是一大福音。

大鍋薑塊與特調中藥粉，以麻油爆香翻炒整整一個小時，從黃棕色慢慢變成墨黑色，才夠濃郁。但怎麼會想要拿雞換鴨，料理出特別的「薑母雞」，原來這是過去老闆娘專屬的「月子餐」，也是婆婆為她量身訂做展現出來的愛。

薑是老的辣，店裡的薑母雞使用的是3年以上的老薑，不放酒，就沒有酒駕問題。

暖冬吃補，想吃吃不一樣的暖身鍋物，「薑母雞」也是一種選擇。

（民視新聞／黃兆康 新竹報導）