吃「棗發饅頭」象徵早發 店家宅配訂單暴增
過年拜拜除了發糕，還有棗發饅頭，象徵來年早發，台北有家70年的點心店，棗發饅頭，麵團加入奶水，增添香氣，手工穿入金絲棗，受到疫情影響，今年宅配訂單，比往年多了整整4成。
白胖胖的棗發饅頭，一顆就能穿24顆的棗子，金絲棗香氣，透入饅頭，咬一口，麵皮軟Q、還帶有淡淡奶香，棗子香甜，讓人一口接一口。老麵、麵粉，來回攪拌，打出筋性，還加入奶水，才夠香。打好的麵糰，通過壓麵機，反覆揉壓，壓出中心空氣，變得光滑。
業者徐樑忠說，「棗發用老麵調配，進口的奶水，吃起來口感不一樣。」四名工作人員，不停趕工，兩個忙著把麵糰揉成圓形，另一邊，接手拉出小耳朵，放進一顆顆紅棗，穿棗必須對稱，講究的是老師傅的經驗。
業者徐樑忠表示，「中國進來的金絲棗，棗香很濃郁。」棗發饅頭一做好，馬上有人放上蒸，送入蒸籠。剛出爐的棗發饅頭，紅棗清香，隨著蒸氣飄出來，今年受到疫情影響，宅配訂單，比往年多四成，幾乎都快趕不及。
業者徐樑忠指出，「大部分都是外帶宅配比較多，因為很多人不太敢聚集，都趕不出來，現在都在加緊趕工中，現在都加班是的。」另一邊，富貴雙方的四方餅，機器也加入趕工，還要多請10-20個工讀生，搶賺過年紅包。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）