大林慈院化身總鋪師團隊「不二坊」素栗子月餅

中秋佳節即將到來，各家廠商紛紛推出眾多款式的月餅，如：廣式月餅、綠豆椪、芋頭酥、奶黃酥、流心奶黃月餅等，月餅本身是一個油糖堆疊的食物，如果食用三餐之外還肆無忌憚的享用它，可能會造成熱量過剩的問題始得體重增加。嘉義大林慈濟醫院身心醫學科日間病房《總鋪師團隊》，推出低糖、低油脂「全素」栗子酥月餅，在醫院內「幸福咖啡」就可享用到。

《總鋪師團隊》負責製作美味健康創意月餅，以栗子配芋泥、可可粉，摻白鳳豆搓出圓形內餡，再搭配低脂健康外皮，形成晶亮圓形素月餅栗子酥，被譽為「大林不二坊」。素栗子酥月餅，是總鋪師阿鴻師精心調配出的配方，低糖低油健康為導向，有別一般的月餅以蛋黃為內餡，而選擇以栗子代替蛋黃，再搭配芋泥與可可粉，混白鳳豆二種口味，風味極佳、口感不同凡響，絕對令人一口接一口，吃了還想再吃。

「嚴選好油脂，以表感恩的心！」創意總監阿鴻師說，每天一定遠從高雄到大林慈濟醫院，因為在日間病房家的感覺，一面復健、一面找到自我社會價值，同時「團體凝聚力」上課、生活形成正向力量。例如，彼此討論出共同方向，一起製作中秋節節慶應景月餅，將低脂低糖富有健康元素「全素」栗子酥月餅與醫院同仁分享。

「非常驚豔」院長室林庭光醫秘說，坊間很難找得到不包蛋黃的「全素」栗子酥月餅，因為只在中秋節期間限量製作，並且在醫院內的《幸福咖啡》有緣份的員工才吃得到，論品質、論口感，高於市售的烘培坊，若是限量的販售會讓大林更幸福，同時導正社會大眾對身心疾患「框架」，增進社會穩定一股力量。

「即使是低油、低糖月餅，也要控制吃的份量，不僅能吃到佳節的氣氛也能顧到健康喔！」腫瘤中心營養師賴思吟說，以身心醫學科《總鋪師團隊》推出「全素」栗子酥月餅，非常符合現代人低糖、低油健康為導向。她鼓勵大家，不彷利用假日的時間在家中，可自製低油低糖的栗子紅豆酥，栗子及紅豆、芋頭屬於好的醣類（全榖雜糧類），含有豐富的膳食纖維，如果與白飯相比，膳食纖維是白飯的17~19倍，紅豆當中的蛋白質含有離胺酸（為人體必需胺基酸的一種），是好醣中蛋白質含量高的食材，與紅豆相似的食物還有綠豆、花豆、及鷹嘴豆，都是很好的選擇。

日間病房職能治療師林俊佑表示，身心醫學科《總鋪師團隊》長年以來不斷精益求精，研發推廣各式素美食，除提供員工「幸福咖啡廳」美味點心，溫馨陪伴員工度過幸福下午茶時光。

「幸福咖啡」長期與身心醫學科《總鋪師團隊》合作，推出免費甜點供應。中秋節前夕，再次應醫院同仁期待，推出限量素栗子月餅，上一波製作120粒，不到5小時享用一空，吃過的人讚不絕口。

2012年底，「幸福咖啡」在醫院側門宿舍旁，圓造型建築物內溫馨開幕，陪伴眾多醫院同仁與志工走過10年歲月，每當卸下繁忙醫務服務工作，在休憩時間可免費喝到香醇咖啡與甜點。「營造幸福醫院，短暫休憩的空間」，院長賴寧生說，院方為犒賞醫院同仁，在中秋節前夕，委請《總鋪師團隊》，推出低糖、低油脂限量「全素」栗子酥月餅，在「幸福咖啡」就可享用到。

身心醫學科日間病房學員們，經由貢獻所長獲得肯定過程，除了漸漸找回自己生命價值與意義，也藉由努力與傑出表現，扭轉社區民眾對精神疾病之既定印象，除了鼓勵社區民眾注重自身心理健康之維護，並且在有需要協助時勇敢求助，這種醫病之間友善信任的互動交流，亦是慈濟慈濟大愛精神最佳展現。

撰文／閻廣聖；攝影／張菊芬、閻廣聖