咖哩愛好者別錯過！台北城中新店「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」正式開幕，鬼椒辛辣、柑橘香甜的多層次美味！

炎炎夏日來襲，每到午餐時間常常覺得胃口不好，不知道該吃甚麼才能改善食慾不佳的問題嗎？香辣開胃的咖哩正是夏天提振食慾的好選擇！在台北，又有全新的咖哩專賣店「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」宣布將插旗台北車站商圈。以身披火焰的東方神獸「朱雀」為品牌形象，熾熱詮釋招牌定番的「朱雀‧辛口柑橘」風味咖喱醬，以超過十二種香料調配的獨門秘方為基底，再加入鬼椒與柑橘醬，鬼椒的辛辣與柑橘的香甜達成巧妙平衡，入口後圓潤溫暖的辣度，搭配軟嫩雞腿肉與 Q 彈牛肋條，多層次的味覺體驗令人難忘。

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」目前推出兩種以獨門配方熬煮而成的「朱雀．辛口柑橘」、「朱雀．原味甘口」咖哩醬，並提供野菜咖哩、牛肉咖哩、雞腿肉咖哩，更推出晚間限定「香菜奶油酪梨咖哩」。招牌咖喱醬風味以「朱雀‧原味甘口」為基底，再以鬼椒及柑橘提味，幻化成招牌「朱雀‧辛口柑橘」咖喱醬，濃郁香氣帶著溫潤、辣感、香甜的多層次香氣，正是朱雀橘黃帶紅的特點。大量切碎新鮮洋蔥翻炒 6 小時，炒至焦糖化的濃稠狀態，再加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮，最後放入火熱辣度的鬼椒及酸甜的柑橘，靜置熟化 72 小時後，辛辣的美味十分開胃。入口前先聞到溫暖的咖喱香氣，前味帶有微甜感及些許辛辣香氣，濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒，細細品嚐便能感受薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香……等多種香料帶出來的層次與風味，尾韻則帶有番茄獨有的酸甜，原味看似簡單，實則豐富多變，令人回味無窮。鬼椒辣度在尾韻，緊抓住喉頭，熱辣刺舌感緊接著又被柑橘甜壓下，整盤吃完後額頭微微冒汗的爽快感，等你來體驗。

「香菜奶油酪梨咖哩」將常見的香菜，以歐式做法，將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊，強烈的香氣搭配著奶香，滿滿的酪梨則以切片放滿在白飯上，全新組合搭配招牌「朱雀‧辛口柑橘」咖喱醬，乳脂與辣度巧妙融合，香氣堪稱一絕。

肉類部分，朱雀招牌咖哩中的雞腿肉使用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理，並以反轉式舒肥法處理，以中高溫將肉品進行隔水加熱，維持雞腿肉的肌肉組織，降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式，將表面進行直火噴烤，將雞皮燒至焦黃帶出油脂香氣，雞皮油脂幾乎融化在口中，號稱全台咖喱界最嫩雞腿肉！

牛肋條則搭配牛筋一同熬煮，搭配些許香料提味，為了增加適口性，燉煮後加入咖喱醬汁提升風味，上桌前同樣以噴槍炙燒的方式，將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味，牛肋條的軟嫩與牛筋的 Q 彈搭配，讓口感上多了不同層次的變化。米飯選用台農 67 號，直鏈性澱粉屬於口感適中、顆粒分明的米種，入口後完整飽滿的顆粒感，裹著濃郁朱雀咖喱醬甚是絕配，配菜隨季節性變化，其中特別選用可食用的有機玉米苗，象徵著朱雀羽毛，而飯上面的辣椒絲，則為朱雀鳥巢的意象，提升用餐的視覺饗宴。

招牌朱雀咖喱在風味設計上的靈感來源之一還有日式中華料理的經典「擔擔麵」，辣味入口富含豐富層次。朱雀餐盤樣式的設計，以日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想，將朱雀展翅的意象，及其代表南方的意涵，加入太陽為元素排列，華美的圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻手工藝凸顯出來，將釉色層層堆疊，細微處更是一筆筆落下朱雀專屬的漸層色彩，慢工出細活的細心及實力，展現在餐盤之間。

由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格，時髦摩登、街頭流行的設計方向詮釋四大神獸之一的朱雀；咖喱風味結合團隊料理經驗跨中西方的背景進行設定，突發奇想充滿實驗性的菜單，期待跳脫框架、擺脫原有的咖喱用餐印象，帶來全新體驗，未來朱雀也將推出更多風味咖喱，期許朱雀能以火紅之姿於世界各地展翅飛翔。