一蛋難求！ 一掌心豆肉魚把蛋白質「補好補滿」
國內缺蛋議題延燒，營養師表示，一顆雞蛋大約有7克蛋白質和維生素B2，但其實有許多其他食物，也可獲取跟雞蛋一樣的營養成分，像是豆肉魚類、牛奶都可以補充蛋白質，成人建議每天攝取3-8份蛋白質，至於維生素B2也可以吃香菇、杏鮑菇等菇類攝取。
各式綠色蔬菜香菇蘿蔔應有盡有，儘管是周一休市還是有跑來菜市場採買，但國內缺蛋議題延燒蛋價節節攀升，雞蛋富有的蛋白質跟維生素B2，這些營養素又該如何取得？民眾說：「我不知道耶還是要蛋，因為我每天早上都用水煮蛋，給我兒子媳婦帶去上班。」民眾說：「豆腐也可以豆皮這些都蛋白質，還有花生。」
營養師呂雅珍說：「一顆蛋大概是7克的蛋白質，豆魚蛋肉一掌心，就是大概一掌心的肉類，或是豆類或魚類去做替換。」含有豐富蛋白質的食物，像是五花豆乾、油豆腐、嫩豆腐、毛豆、黑豆等豆製品，另外每35克的豬里肌肉，也能取代一顆蛋的蛋白質，鮭魚肉魚等海鮮也能攝取，至於維生素B2，也可以吃香菇杏鮑菇等菇類，還能補充膳食纖維。
營養師呂雅珍說：「一般成年人是每日建議3-8份的豆魚蛋肉類，如果你有慢性病的話，還是要諮詢醫師或營養師的建議為主。」營養師提醒，除了適量補充蛋白質也要均衡飲食，如果是加工食品更要注意成分熱量，才能吃得健康又安心。
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