惠中蔬食首度參評即獲《臺灣米其林指南2026》入選

圖說：覺居法師表示，惠中蔬食以「惜福、感恩、利他」為理念，希望成為城市中的一方清淨天地，讓大眾在一餐之中安住身心，也品味慈悲。（惠中蔬食提供）

（記者張亞痕／台中報導）開幕營運僅1年多，位於佛光山惠中寺的「惠中蔬食」傳來捷報，首度參與《臺灣米其林指南》評選，即獲選為《臺灣米其林指南2026》入選餐廳，成為今年台中地區最受矚目的蔬食品牌之一。這項來自國際權威美食指南的肯定，不僅象徵餐飲實力獲得專業評審認可，更讓以人間佛教精神為核心的蔬食文化，成功站上國際舞台。

圖說：行政總主廚黃政博推薦的人氣料理「百香果蝦球」，重新演繹經典鳳梨蝦球，成為許多饕客指定必點的代表作。（惠中蔬食提供）

惠中蔬食於2024年10月隨新惠中寺落成啟用而成立，自創立以來即秉持「以蔬食弘揚慈悲、以料理傳遞幸福」的理念，希望透過精緻且富有創意的料理，讓民眾在享受美食的同時，也能感受健康、環保與心靈安定的生活價值。短短一年多時間，便獲得米其林指南青睞，展現其深厚的餐飲實力與文化底蘊。

圖說：惠中蔬食以現代東方美學打造舒適用餐空間，讓美食與心靈沉澱融為一體。（惠中蔬食提供）

佛光山中區總住持暨惠中寺住持覺居法師表示，能夠獲得《臺灣米其林指南》入選，是對整個團隊最大的鼓勵與肯定。這份榮耀不僅屬於廚師團隊，更屬於每一位默默付出的工作夥伴，以及長期支持蔬食文化的信眾與消費者。未來將持續秉持真誠服務精神，以安心食材、創新料理與優質服務，讓更多人認識蔬食、愛上蔬食。

圖說：惠中蔬食料理「大漠孜然香酥猴菇」，以猴頭菇豐厚細緻的纖維，演繹大漠豪邁的香料風情。（惠中蔬食提供）

覺居法師指出，惠中蔬食的誕生，源自佛光山開山祖師星雲大師「滴水之恩，湧泉以報」的慈悲精神。大師年少出家時曾因病數日無法進食，恩師志開上人送來半碗鹹菜，這份恩情讓大師終生銘記，也成為利益眾生的重要起點。惠中蔬食延續這份初心，以「惜福、感恩、利他」為核心理念，希望打造城市中的心靈綠洲，讓民眾在一餐之間感受溫暖與安定。

圖說：惠中蔬食招牌料理「新叉燒金磚」，以鳳梨酥為靈感，金黃酥香的外皮包覆特製素叉燒內餡，顛覆傳統素食想像。（惠中蔬食提供）

在料理呈現上，行政總主廚黃政博秉持「料理也是修行」的信念，堅持採用天然、少加工的食材與烹調方式，並廣泛運用台灣在地農產，透過創意手法重新詮釋熟悉滋味，翻轉大眾對蔬食的既定印象。黃政博認為，真正好的蔬食料理，不只是取代肉類，更要展現食材本身的風味與生命力。

其中最具代表性的招牌料理「新叉燒金磚」，以台灣鳳梨酥作為靈感來源，金黃酥脆外皮包覆特製素叉燒內餡，兼具創意與層次感；另一道人氣料理「百香果蝦球」，則運用天然植物食材打造鮮嫩彈牙口感，搭配百香果醬汁及堅果穀物，呈現酸甜清爽、豐富多層次的味覺體驗，深受消費者喜愛，也成為許多饕客指定品嘗的必點佳餚。

除了深受一般消費者歡迎外，惠中蔬食開幕以來亦吸引眾多國內外文化與餐飲界重量級人士前來體驗。被《紐約時報》譽為「哲學家廚師」、榮獲亞洲五十大餐廳標誌人物獎的韓國白羊寺天真庵正寬法師，對其料理中的禪意美學與細膩創意印象深刻；作家謝哲青、公益平台文化基金會董事長嚴長壽、國際名廚江振誠、歌手齊豫、旅法畫家吳炫三及飲食旅遊作家韓良憶等人，也都給予高度評價。

近年全球飲食趨勢逐漸朝向健康、永續與環境友善發展，蔬食市場快速成長。惠中蔬食成功將台灣在地食材、文化精神與現代餐飲美學融合，不僅展現台灣蔬食料理的創新能量，也為宗教文化場域結合餐飲品牌建立全新典範。

從一碗鹹菜所啟發的感恩初心，到如今獲得《臺灣米其林指南》肯定，惠中蔬食所傳遞的已不只是美味佳餚，更是一種尊重生命、珍惜土地與關懷環境的生活態度。未來，惠中蔬食將持續透過料理廣結善緣，邀請更多民眾走進惠中寺，在品味美食的同時，感受慈悲與幸福交織的人間滋味，讓台灣蔬食文化持續向世界發光。