澳洲客籍學者 花博農民市集探索臺灣客家味

食物是一個族群間的共同記憶，有一位專研族群飲食的澳洲學者Cecilia Leong-Salobir ，是客家人的她，投入全球客家華人的飲食研究，走訪印度、模里西斯等地，挖掘全球客家料理的異同，今天(9日)她來到臺北花博農民市集，探索臺灣獨特的客家味。

攤位上擺滿紅粄、艾粄等各式客家美食，深深吸引澳洲學者塞西莉亞(Cecilia Leong-Salobir)，她用馬來西亞客語和店家交流。

「文定的時候會要準備這個米糕，訂婚啦！糯米，糯米，糯米，訂婚的時候準備的，訂婚，訂婚，engagement，engagement。」

族群飲食文化研究者 Cecilia Leong-Salobir：「有些糕點我很熟悉，像是紅茶膏(馬來西亞沙巴客語)，我想你們稱它為紅粄，對！紅粄，我們稱呼它紅茶膏，這是我最喜歡的。」

在市集中，最讓她印象深刻的就是紅粄，長期研究各族群飲食文化的她，從小在馬來西亞沙巴長大，父母都是客家人，客家食物成為她童年的一部分，近年來，她著手研究全球客家飲食的歷史及二十世紀後華人客家移民的飲食習慣 ，從中她發現，客家菜在傳到哪裡，就會長成當地的樣子，甚至受當地主流文化的影響，像是印度的客家菜就加入很多辛香料，是一道非常辛辣的料理。

族群飲食文化研究者 Cecilia Leong-Salobir ：「很多我們所稱的客家料理，其實不是正宗的客家料理，它們使用了大量的香料，是針對印度人的口味進行了重度改良，然而大眾仍普遍將那種風格的食物，認知為客家料理，家菜隨著世代傳承，在發展過程中不斷演變。」

儘管全球客家菜因地制宜 ，但在這趟小農市集之旅中，讓學者親身體驗到，臺灣客庄美食、農產的生命力，也讓她發現，飲食文化能跨越地理和語言界線，將不同背景的客家族群連結起來。