小心癌王！醫揭4大「隱藏殺手」狂傷胰臟 2飲品一堆人幾乎天天喝
健康中心／游舒婷報導
胰臟癌因為初期沒症狀、等到確診時往往已經晚期，所以被稱之為「癌王」，而造成胰臟癌的原因之一，就是飲食習慣。韓國媒體點名，年糕、紫菜飯捲、三合一咖啡與果汁都是可能威脅胰臟健康的食物，長期下來會讓胰臟過度負荷，增加糖尿病與胰臟癌的風險。
根據韓國媒體報導，這些食物多屬於高精製碳水化合物與高糖類，容易反覆引發「血糖飆升」，長期下來會讓胰臟過度負荷，影像醫學專科醫師李元京（이원경，音譯）院長表示：「過量攝取糖分不僅會導致糖尿病，也可能增加胰臟癌的風險，應該要盡量避免。」
他指出，近5年來糖尿病患者增加率已達19%，而韓國飲食普遍偏甜、偏鹹、偏辣，甚至連辣椒醬都含有大量糖分。醫師認為，最應該注意的食物是年糕。年糕就是精製碳水化合物的集合體，非常容易造成血糖快速上升，如果真的要吃，建議選擇糙米年糕，因為糙米的升糖指數比白米低約20％，且含有較多膳食纖維。
此外，許多人認為紫菜飯捲是健康食物，但其實也暗藏風險，醫師指出，市售紫菜飯捲的米飯常加入糖或甜味調料，再加上白飯本身就是精製碳水化合物，容易讓血糖上升，一般常見配料（白飯、火腿、魚板、雞蛋）的紫菜飯捲，熱量約在450至600大卡之間，如果再加入鮪魚或起司，熱量還會更高。
三合一咖啡同樣被列入高風險食品，因為其中含有大量糖與奶精，容易讓血糖迅速上升。不少人早上都會來一杯，但醫師提醒，每天喝三合一咖啡，可能提高高血脂與糖尿病的風險。此外，若使用紙杯飲用，也可能增加接觸微塑膠的機會。
此外，被許多人視為健康飲品的果汁竟然也是高風險食品之一，水果若直接打成果汁飲用，其中的糖分會更快被人體吸收，容易造成血糖快速上升。
專家指出，這些食物的共同風險在於造成胰島素過度分泌，當人體反覆攝取高糖、高碳水化合物食物時，胰臟必須不斷分泌大量胰島素，長期下來會造成慢性負荷，導致胰臟細胞受損與發炎。
一項發表於學術期刊《Annals of Epidemiology》的義大利研究也指出，經常攝取高升糖指數食物的人，罹患胰臟癌的風險明顯較高。醫師提醒，胰臟與肝臟不同，再生能力較弱，而胰臟癌在早期幾乎沒有明顯症狀，許多患者在確診時往往已經進入較晚期，因此，預防的第一步是從飲食開始，包括多攝取富含膳食纖維的深綠色蔬菜，並減少加工食品與高糖食物的攝取。