黃仁勳最愛四川火鍋「馮校長老火鍋」插旗台灣！地點、必吃亮點一次看
黃仁勳到四川必訪的火鍋名店「馮校長老火鍋」正式登台，在台北大安區插旗。這家在成都曾創下排隊5小時、日翻桌15輪的火鍋傳奇，以醇厚牛油鍋底與市井煙火味攻佔味蕾。台灣首店主打最原味的成都體驗，鍋底直送、三大鎮店菜色完整呈現，必吃亮點一次整理給你。
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「馮校長老火鍋」插旗台灣：
黃仁勳最愛火鍋店
Source：小紅書
在成都創下「排隊5小時、日翻桌15輪」的火鍋傳奇，如今要把紅火能量帶到台北大安區了。連黃仁勳都點名喜歡的「馮校長老火鍋」，終於準備在台北開鍋，把那股又麻又香的成都味搬上本地餐桌。品牌之所以爆紅，關鍵在於一套極度講究的火鍋邏輯：重鍋底、重菜品、重體驗。紅油鍋底以厚實牛油、四川辣椒與花椒慢火煉出深紅色澤，香氣濃烈、辣度直接而乾淨，讓老饕一吃就上癮。搭配店內主打的鮮活食材，從肉品到配料都追求原味張力，把「老火鍋」的靈魂詮釋得更鮮、更狠。馮校長的魅力不只在味道，整體節奏也像是在上火鍋課，快速、高能、情緒飽滿。
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「馮校長老火鍋」插旗台灣：
四川近年最紅麻辣鍋
Source：馮校長老火鍋
「馮校長老火鍋」堪稱近年中國火鍋界最受矚目的新星。首店於2023年3月在四川成都開幕，一開始只是主打「新派老火鍋」的小店，卻因濃厚牛油香與俐落辣度迅速在當地爆紅，被形容是「成都排隊王」，隨著社群熱度推升，它開始快速拓店，版圖從中國多城擴張至新加坡、美國等地。憑藉著強烈風味與高度辨識度，馮校長老火鍋成為新派麻辣鍋中極具代表性的品牌之一。
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「馮校長老火鍋」插旗台灣：
道地成都辣完美復刻
Source：馮校長老火鍋
歷經超過半年的籌備，馮校長老火鍋台灣首店正式落腳，核心策略只有一個：把成都原味完整搬來。料理團隊先赴成都受訓，關鍵鍋底與紅油再以空運直送，確保風味不被折衷。主打「經典大紅鍋」以特定時節牛油為底，結合郫縣豆瓣、朝天椒與二荊條的辣香，再由高海拔漢源花椒撐起麻感層次，最後以多款辛香料定調，呈現麻感俐落、辣度乾淨、回甘明確的輪廓。台灣版本同時提供三款湯頭選擇：經典大紅鍋分小中大辣，適合重口味族群；菌菇湯以多種鮮菇慢熬，清甜溫潤，走洗練路線；三鮮湯集結海陸精華，鮮味延展度高，能放大食材本身表現。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：
現切牛肉更顯滋味
Source：馮校長老火鍋
馮校長老火鍋把「三輕三重」落在「重菜品」：川味骨幹不妥協，食材卻更懂台灣。手工紅寶石鴨血用在地工法做出果凍般滑嫩，吸飽紅湯後一口爆出麻辣香；大刀腰片快切約0.2公分，輕涮幾秒脆嫩俐落，沾乾碟更有戲；菊花郡肝選芳苑鴨胗，刀花下鍋約5分鐘綻開，辣爽乾淨。肉控則可鎖定每日現切台灣牛：脆胸爽脆、吊龍細嫩、上腦多汁、五花腩油香貼著紅湯走；想要香氣更強，秘製香菜牛肉把醬香與香菜氣味拉到最前排。
「馮校長老火鍋」插旗台灣：
經典配料重現台北
Source：馮校長老火鍋
在馮校長台灣首店，手工火鍋料從來不是填滿鍋面的存在，手工蝦滑選用上等白蝦，口感紮實卻不粗；三分肥七分瘦的香菜丸子，肉香裡帶著清冽草本氣息；荸薺丸子一咬爆汁，清甜脆感恰好中和紅湯辣度。最有記憶點的，是以魚漿手打、拌入飛魚籽的「手作魚籽豆花」，細柔如豆花，卻在舌尖留下顆粒節奏，極有辨識度。八秒馬鈴薯絲講究時序，下鍋即起，清脆直接對撞麻辣湯頭，爽感俐落。搭配鹿港砂蝦丸、劍蝦丸與南門蛋餃等台灣老舖火鍋料，讓在地食材在成都紅鍋裡找到新位置。最後以成都冰粉收尾，黑糖、紅糖與酒釀交織的清涼甜感，為整場火辣畫下乾淨句點。至於油碟與乾碟，香油與辛香料比例到位，是懂吃的人才會反覆加點的關鍵細節。
【馮校長老火鍋 台灣首店】
地址：台北市大安區延吉街157-1號1樓
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