宵夜、追劇必吃的「香菇滷豆干」
香菇滷豆干
抓住小秘訣就可以省時不費力的滷出一鍋香噴又帶有香菇香的魯豆干讓你好吃到停不下來
食材
- 豆乾丁, 2斤
- 香菇, 適量
- 薑片, 適量
- 花椒, 10克
- 月桂葉, 3-5片
- 辣椒, 2支
- 蒜末, 10克
- 細砂糖(或麥芽糖), 適量
- 蠔油, 2大匙
- 醬油, 2大匙
- 香油, 1大匙
料理步驟
步驟 1：鍋中倒入香油小火爆香薑片
步驟 2：將蒜末與辣椒炒香後放入香料小火炒出香氣將豆乾丁與泡軟的香菇放入拌炒一下，加入所有調味料與香菇水，大火煮滾後轉小火魯至縮汁即可。
步驟 3：想要快速將豆乾魯入味的小祕訣就是豆乾丁買回來後放冷凍庫冰一晚，隔天拿出退冰即可魯製，冷凍的用意在於改變豆腐的組織，就像凍豆腐的原理，所以豆乾會很快入味又好吃哦！冷藏後更夠味
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