免飛東京吃亞太50最佳披薩第3名！紅蝦3披薩義大利名廚Mr. Peppe客座喜來登比薩屋
文／景點+ 張盈盈整理報導
東京最新時髦高奢商場麻布台之丘，進駐的美食也是一時之選，義大利美食權威〈紅蝦評鑑Gambero Rosso〉最高榮譽「3片披薩」的披薩名廚Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe)，所開立的Risto pizza by napoli sta ca也是麻布台之丘的人氣店，10月25日起客座喜來登大飯店比薩屋，難得的機會，一定要嘗嘗這絕佳比薩的滋味！
圖 / 景點+ 張盈盈，以下同
Mr. Peppe不只得到義大利美食權威〈紅蝦評鑑Gambero Rosso〉最高榮譽「3片披薩」，也獲選「2023年亞太50最佳披薩」第3名，2024年9月剛拿到「世界50最佳披薩」第15名，是披薩界銳不可擋的名廚！
Giuseppe Errichiello (Mr. Peppe)這次應喜來登大飯店之邀，於10月25日起至2025年1月1日客座比薩屋義式餐廳，首次登台將帶來13道融合義式與亞洲風味的Peppe Style創意料理，更將獻上獨家限定「獻給台灣比薩」，混搭家鄉傳統和現代創意的手法，非常美味，景編也推這道必嘗！
獨家限定「獻給台灣比薩」(圖／喜來登大飯店)
10月31日前Mr. Peppe 為饕客帶來全新的義式味蕾火花。此外，10月25日Mr. Peppe攜手東京頂級葡萄酒品牌ENOTECA都在台灣，也會經常出現在比薩屋，把握這段期間造訪，有機會見到主廚本人！
燒烤小田和牛紐約客。
出生於義大利拿坡里的Giuseppe Errichiello主廚，12歲起學習製作比薩，累積超過30年的經驗。2006年他移居日本推廣義大利比薩，2011年於東京開設首家Peppe Napoli Sta Ca' 餐廳，憑藉獨特的拿坡里風味迅速成為當地美食熱點。Mr. Peppe也因此成為東京比薩界的指標性人物。
2015年他在東京駒澤拓展第二家同名餐廳。2023年，Peppe Napoli Sta Ca' 榮獲義大利美食權威「紅蝦評鑑Gambero Rosso」最高榮譽－3 Spicchi三片披薩殊榮。同年，他在東京麻布開設了第三家餐廳RistoPizza by NAPOLI STA 'CA'，接連獲得獎項肯定！
炙燒北海道干貝。
Mr. Peppe以義大利傳統料理為基礎，結合日本甜蝦、北海道干貝和和牛等亞洲風味食材，將餡料新鮮擺放在餅皮上不經烘烤的獨特手法，讓他的料理充滿自由奔放的熱情，展現出現代義式全新滋味。
Mr. Peppe 與日本的緣分源自一段浪漫的愛情故事。這趟旅程不僅是追尋愛情，更是實現他傳承義大利料理精神的旅程。「Peppe Napoli Sta Ca'」意為「拿坡里在這裡」，象徵無論身處何地他都致力推廣家鄉的美味，料理的命名也都充滿情感。
比薩邊邊絕對不會被割捨不吃
最為招牌的Peppe Style比薩，展現主廚對傳統比薩的創新詮釋，以杜蘭麵粉製作並將麵糰含水量調高，經烤製的餅皮會有豐富的氣孔結構，且柔軟不失彈性。與傳統的比薩做法不同，Mr. Peppe採用「餡料後置」的方式，先將餅皮抹上醬料烘烤後再鋪上新鮮餡料，其目的在於突顯餡料風味，且能明顯保留餅皮的韌性及麥香。
客座台灣13道特別設計的菜單
本次客座饗宴開胃菜「柑橘甜蝦薄片」為店內招牌，以肉質甜糯的日本甜蝦搭配柑橘與Burrata起司，撒上西西里島的頂級「布朗特開心果」並佐以酸甜的百香芒果醬，濃郁的起司奶香中和果醬的酸甜提升層次，鮭魚卵則賦予其鹹鮮海味，最後灑上烏魚子粉增添微鹹的餘韻。
柑橘甜蝦薄片。
「炙燒北海道干貝」選用生食級北海道干貝，嫩煎至色澤金黃，口感軟嫩，搭配香甜南瓜醬並特別點綴咖啡粉，咖啡的香氣與微苦的滋味烘托干貝的鮮甜感。
「焗烤千層茄子」是一道傳統義式家常菜，使用台灣長茄切片後油炸，層層捲入酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料，打造簡單又純粹的風味。
焗烤千層茄子。
獨家限定「獻給台灣」比薩，展現主廚對這片土地的印象與詮釋，以義大利的San Mar-zano番茄醬和拿坡里水牛起司為基底，融合炙燒干貝的鮮甜與Mozzarella起司乳香，搭配覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽，奔放的鮮味與水果味是Mr. Peppe對台灣的第一印象。
獻給台灣比薩要把餅皮對折夾住內餡再送入口。
屢登國際舞台的經典之作「招牌太陽比薩」即是完美融合拿坡里傳統 Calzone比薩和瑪格麗特比薩的精髓，比薩以太陽造型包裹著Ricotta起司和義式臘腸，外層鋪滿Mozzarella起司與新鮮番茄餡料，雙層風味交織出濃烈口感，傳遞著Mr. Peppe對於家鄉的濃郁情感。
招牌太陽比薩。
同為高人氣的「少女的告白」義文原意為我喜歡妳，以拿坡里水牛起司與生火腿點綴芝麻葉與堅果，鹹甜中帶著芝麻葉苦韻，如同情竇初開的愛情。
「瑪莉亞納女士」以經典水手比薩為啟發，在大蒜、風乾番茄的基礎上添加鯷魚和黑橄欖，強調出鹹鮮海味。
「卡拉布里亞之旅」源自主廚遊歷當地，將地中海氣候孕育的辛辣飲食文化，尤其是當地辣椒 Peperoncino融入比薩中。每款比薩都承載著主廚的故事與情感，展現出獨特的 Peppe Style。
「手工麵疙瘩」Mr. Peppe延續祖母代代相傳的手法，與傳統麵疙瘩Gnocchi不同、不添加馬鈴薯，使得麵疙瘩的口感更加緊實且富有嚼勁，搭配鮮爽的台灣胭脂蝦塔塔與魚子醬，展現海洋的原始風味。
「拿坡里番茄水管麵」將寬大的Paccheri水管麵與番茄醬結合，慢煮使番茄的自然甜味充分釋放，al dente(略帶嚼勁)的口感詮釋義大利南部家常風格。另有以鹿兒島的A5和牛入饌的「燒烤小田和牛紐約客」、「地中海風味香料比目魚」等風味義大利菜供選擇。
這次客座活動提供雙人、四人及單點菜單，雙人套餐3,980元+10%、四人套餐5,880元+10%。此外，即日起至12月31日在寒舍艾美探索廚房也吃得到Mr. Peppe 正宗拿坡里披薩及招牌特色菜。
【Info】
台北喜來登比薩屋邀請亞太50最佳披薩客座餐會
活動期間：2024年10月25日(五)至2025年1月1日(三)
菜色：13款Peppe創意料理，單點菜單每道480元+10%起
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1
訂位：02-2321-1818或至官網sheratongrandtaipei.com
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