酪梨切開沒熟透先別丟 換個吃法超美味
〔文／淳子〕最近台灣的酪梨正是產季。酪梨又稱牛油果，有豐富的營養，只是很多人可能對它是生是熟總覺很難判斷。
多數酪梨成熟，果皮會由綠轉黑，但也有一些品種是不會變色，購買前得問清楚。重點是轉黑後，精準拿捏到剛剛好熟、果肉呈現美麗的黃色帶綠邊，就得好好觀察。當果皮開始有轉黑的現象，整顆握起來不像青皮時那麼死硬，且摸蒂頭附近的果肉有軟化現象，基本上就可切了，這是果皮觀察起來可能會黑中帶一點點綠。如果等到全黑才切，很可能果肉就過熟，長出一絲絲的纖維了。
萬一真的誤切太生的酪梨，切塊，沾粉漿炸來吃，以半顆酪梨，麵衣調法的比例為冷水250cc、蛋黃一顆、低筋麵粉5大匙，將粉漿調好後，油加熱至170~180度，炸到金黃色即可起鍋，非常美味喔。