傳統市場的漢堡革命 員來市在這團隊把第一市場食材組合成美食

(觀傳媒中彰投新聞)【記者周厚賢／彰化報導】在文化工作者楊翠蓉老師與「員來市在這」青年團隊的帶領下，員林第一市場展開了一場嶄新的連結節市場導覽、食材探索與料理創作活動，成功將傳統市場食材轉化為創意西式漢堡的內餡，吸引來自外縣市的民眾參與這場充滿驚喜的「市場尋寶」。

當外地遊客來到員林第一市場，大家對市場內傳統攤商的美食讚不絕口。（圖／記者周厚賢攝）

這項活動跳脫傳統「從產地到餐桌」的框架，轉而以「從市場到餐廳」為概念主軸。參與者先深入探索員林第一市場的各個特色攤位，像是青心茶莊、周月茹米糕、小燕水果行、德茂醬園、菜菜5哈哈、陳米苔目、菊美食、良-隆興肉攤、瑞春商行、阿宏綠豆沙、堡哥華茲等商家，在認識當地食材與店家文化後，再由堡哥華茲的宇豪店長進行創意組合，研發出令人驚艷的「員林味漢堡」。

恁誰都沒想像到，傳統的台式控肉、醬菜竟然能加入漢堡內餡而成為風味特別的新式漢堡。（圖／記者周厚賢攝）

許多人原本以為漢堡的食材一定來自進口，像是牛肉、起司、培根或各種異國醬料。但透過這次的活動，大家才驚訝地發現，其實在傳統市場裡也能找到極具潛力的在地食材，開發出風味獨特的漢堡內餡。特別是在主廚華茲宇豪老闆的指導下，參與者充分體會到「漢堡其實沒有固定的樣子」，它可以依照個人口味不斷創新，真正成為一種在地文化與當代飲食的橋樑。

「員來市在這」青年團隊，期待藉由市場到餐桌的活動讓更多人看見百年市場創新發展的新契機。（圖／記者周厚賢攝）

策劃人陳思瑋表示，這是他們計畫案中第三波活動，團隊的核心目標是推動員林的「新味革命」—讓傳統市場不再只是過去的回憶，而是可以與當代飲食潮流接軌、持續發展的生活場域。他也指出，撰寫文化部計畫的初衷，是希望自己從小生長的這座四代共融的市場，能在時代變遷下找到新的出路，繼續陪伴在地人，並吸引更多年輕族群。這場「第一槍」式的創意活動，象徵著傳統市場的再生與轉型，未來也將持續推出更多新穎的料理與參與模式，讓市場成為創意與文化交織的生活舞台。

假日的上午員林第一市場展開了一場嶄新的連結節市場導覽、食材探索與料理創作活動。（圖／記者周厚賢攝）