【食育入校】校園食育在夾縫中求生存 教師可以怎麼教？又如何檢視教學成果？

採訪·撰文＝巫芷玲

眼看食農教育期待變成全民運動，校園裡的推行狀況究竟如何？就課綱而言，目前食農教育相關的教學內容散落於各處，並非以獨立議題形式存在，而是融入於「十二年國民基本教育」健康與體育領域、綜合活動領域、社會領域及生活課程之各領域的基本學習內容，再加上《食農教育法》並無強制規範，而是以鼓勵來推行的軟性法，在教師課業繁重、能額外教學的時間十分有限的情況下，除非教師有意願「融入」，否則推廣可說仍是有限。

食育無表訂課程　教師需要想方設法「融入」

食農教育最常見的切入方式就是帶孩子種蔬果，而為了讓食育教學更加有結構、系統化，多數的學校會選擇將其融入學科課程，或校訂課程（又稱「彈性學習課程」），也就是由各校發展的校本位特色課程。

很多教師認為根本沒時間再教食農教育，但是事實上融入課程的方式十分多元，高雄市新上國小校長王彥嵓分享，由於學校希望將食農教育與時尚美感連結，轉變其既定印象，於是結合藝文課包蔬菜花束、設計包裝logo，校內還搭了一座小白屋可供舉辦文青市集，讓學生販賣在校內種植的蔬菜；台南市新民國小教師李佩燕則更進一步結合該校以當地水圳、糖廠為主軸的校本課程，除了實際到糖廠踏查，平時還會運用健康課介紹糖分成哪些種類、怎麼吃糖最健康等知識性問題，閱讀課則導入糖稅相關的資訊閱讀，還可以在綜合課時安排手作黑糖糕，想盡辦法將食育融入課程，但李佩燕也補充，因為這樣的方式並沒有固定的時間分配，而較難有穩定的推動。

而有的學校除了教師各自推動，也會集結教師力量共同發想完整教案，像是高雄市愛國國小和新上國小、彰化縣大西國小等，就設計了一整套的全年級教案，每個年級的學習內容各有安排並且循序漸進，讓學童在成長過程中一步一步了解到不同的食物及議題，教案也會依狀況做出滾動式調整。

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審稿編輯：童儀展、林玉婷

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