中年大叔的創業奇幻之旅「大吉先生」用真食物做成與家人一同分享的美味蛋糕

內容提供＝大吉先生

大吉先生的創辦人—萊恩（Ryan）與不萊恩（Brain）是大學時代的超級好朋友，一開始只是因為愛吃加想創業，2013年在東湖開了一間古早味蛋糕店，做的就是時下流行的Castella蛋糕。由於當時2人都還有正職，加上店面環境等各方面條件都不符合心中標準，因此忍痛結束營業。然而，這個挫折並沒有澆熄2人的創業熱情，2018年兩位帥氣中年大叔再度合體，決定在哪裡跌倒就從哪裡站起來，以「大吉先生」為名重新踏上創業之路。

每一口都來自真材實料 大吉先生的初心與堅持
既然是「二度」創業，兩人決定不再追求流行，而是從食材、製程、包裝各方面，完整打造大吉先生的食用體驗，集大成的「熟成豆漿蛋糕」同樣以古早味蛋糕為基底，加上華人的鮮奶—豆漿，食材配方看似簡單，卻一點也不馬虎。因為深信「you are what you eat」的道理，店內幾乎所有食材，大吉先生都要親自探訪產地，了解製作過程才會採用，在這個過程中發現台灣多數豆漿使用的黃豆都是國外進口，標榜非基改卻無法查證；為了確保豆漿的安全與美味，大吉先生找到志同道合的豆漿工廠，使用國產可溯源的非基改黃豆，以特定的配方比例調製，採用台式鍋煮加日式熟豆製程，做出來的豆漿香醇濃郁，也使蛋糕特別濕潤好吃，店裡甚至也推出自有的無糖豆漿產品，讓喜愛豆漿的顧客能天天品嘗。

大吉先生創辦人萊恩（右）與不萊恩（左）是大學時期的超級好朋友，畢業後各自經歷人生，中年合體後成為一起創業的好夥伴，打造心目中的真正好食物。（圖片來源：吉葉陞有限公司提供）

雞蛋是決定蛋糕品質的另一個關鍵。大吉先生在朋友的介紹下走訪了雲林的友善平飼養雞場，親眼見證自由奔放的快樂雞之後決定合作。新鮮雞蛋每周一、四固定從雲林直送店裡，在專用冰箱中冷藏，使用時再一顆一顆手工打蛋，做出來的蛋糕不只美味，還有更好的保存性，買回家後就算無法馬上吃完，放入冰箱冷藏5天之內都能保持新鮮口感。在顧客的央求下，大吉先生也開放雞蛋預購，每周隨店裡用蛋一起捎上台北，讓愛吃蛋的顧客也能一飽口福。

不僅如此，巧克力蛋糕使用真正的巧克力而非糖漿、斑斕葉蛋糕使用真正的斑斕葉而非香精、紅玉紅茶蛋糕進口花蓮自然農法的茶葉自己磨成粉、桂圓蛋糕選擇純古法人工柴燒桂圓……每一樣食材大吉先生都非得到產地親自看到摸到才肯作罷。「只有這樣，我們才有底氣跟顧客說，大吉先生的價格雖然比市面上高一些，但是真材實料的真食物，我們對自己的產品有信心，也才能讓顧客信任。」每次拜訪產地，大吉先生總是深受震撼與感動，因此將所見所聞編纂成食農教案，在自己舉辦的活動中置入，讓參與的家長及孩子都能知道「在我們不知道的角落，有許多人正在認真努力地為我們的食品安全把關！」

除了食材及製程外，為了讓蛋糕宅配到家後依然保持現吃的美味，大吉先生在包裝上也煞費苦心。每個從大吉先生出廠的蛋糕都裝在特製的保鮮提袋中，內層是可接觸食物的CPP材質，外層是具有保冷效果的鋁箔材質，蛋糕連同保鮮袋一起冰在冰箱內，就能不受冰箱狀態的干擾，將蛋糕在最理想的狀態下保存。因為提袋太美麗，顧客回饋捨不得丟棄總是拿出來反覆運用，讓大吉先生感到欣慰，因為就算做不到百分百回收，重複運用也是另一種環保。同時大吉先生也鼓勵顧客拿鋁袋回購，像環保杯一樣可以折5元，獎勵大家重複使用，隨手做環保。

為了讓蛋糕保持現做美味，大吉先生開發特製保鮮提袋，內層是可接觸食物的CPP材質，外層則是具有保冷效果的鋁箔材質。（圖片來源：吉葉陞有限公司提供）

二次創業到現在已經邁入第5年，回顧兩人的創業歷程，雖然一路跌跌撞撞，但在各方貴人及政府資源的協助下，大吉嬰兒不斷成長，如台北市商業處的台北造起來計畫、經濟部商業署烘焙行銷輔導計畫，以及這次台北市產發局的TOPS台北好購，都使兩人獲益良多。創業的路雖然辛苦，但是「每次拜訪產地的感動，每個顧客給我們的肯定，都是支持我們繼續走下去的動力！」中年大叔有點中二，有點執著，有點熱血。

大吉先生（吉葉陞）為《TOPS台北好購》生活良品館優質供應商，並於拾光募資平台TOPS台北好購「食在好購專區」上架，歡迎前往了解選購！

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