「梁社漢」真有其人！澳門主廚催生全台最大排骨便當店

財經中心／王嘉琳、林大帷　台北報導
一場牛肉麵比賽，讓他爆紅！八方雲集奪得台北牛肉麵節金牌，領隊主廚梁社漢讓大家驚呼「原來真有其人！」澳門廚師梁社漢23歲來台打工，下班在萬華吃到一片排骨非常感動，即便後來進了五星飯店體系、獲獎無數，他依舊念念不忘庶民美食，一起來看看他的故事！

比臉還要大的帶骨里肌，醃漬後放進油鍋炸，1分鐘翻身、3分鐘起鍋，金黃酥脆的炸排骨，黃金比例160克，分毫不差，制定這套精準公式、率領全台230家排骨便當店，衝出30億年營收的研發主廚就是他。58歲的梁社漢正是最近爆紅、率領八方雲集團隊拿下台北牛肉麵節紅燒組金牌的幕後大功臣，獲獎消息讓網友驚呼，原來梁社漢真有其人。主廚梁社漢表示：「最近在捷運站、咖啡廳都有，(都有人跟你要合照啊)對，謝謝大家的支持跟愛戴。」

靦腆的梁師傅是澳門人，23歲白手來台打拼、成為台灣女婿。曾任好樂迪中餐主廚，進入五星飯店體系後，在喜來登、君品、雲品、米其林餐廳服務過，拿下兩屆兩岸十大粵菜名廚獎項。7年前飯店熟客八方雲集創辦人林家鈺三顧茅廬、力邀創業。梁社漢表示：「當年剛來台灣，我在萬華吃到一片排骨好好吃，我就想這個真的不錯，林家鈺的理想跟我夢想有點接近，(你的夢想是什麼)，美食應該分享給更多人吃，不應該是限於高價。」一塊排骨，讓梁師傅愛上台灣、在此落地生根，甚至甘心拋下星級主廚光環，開啟庶民美食夢，這回更因為一碗牛肉麵紅遍全台。

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