仙台出發約50分鐘！到鹽釜水產批發市場大啖名產「自製海鮮丼」！
從前作為北洋漁業基地而繁榮，現在也是國內首屈一指捕獲新鮮鮪魚量的宮城縣鹽竈市的鹽釜港。而批發這些新鮮鮪魚的場所就是「鹽釜水產批發市場」。在這裡最為人氣的就是可以直接享用在市場內購買的海鮮製成的「自製海鮮丼（マイ海鮮丼）」與「自由燒爐（自由焼炉）」！我們還享受到9月中旬～12月期間限定的極品大目鮪「三陸鹽竈higashimono（三陸塩竈ひがしもの）」。
鹽釜水產批發市場：前往交通方式
鹽釜水產批發市場距離仙台市區坐車約35分鐘，從外縣市前往的話，下三陸自動車道･利府中（りふちょう）交流道之後大約15分鐘的距離便能到達。
利用電車的人可以搭乘JR仙石線於東鹽釜車站下車之後徒步約15分鐘，又或者是搭乘「鹽導航巴士（しおナビバス）」約5分鐘。鹽釜水產批發市場位在鹽釜港旁，我們可以看到港口前寬闊的道路上來回走動的大型貨車。
鹽釜水產批發市場擁有105間水產專門店！
鹽釜水產批發市場設立於昭和41年（1966）年，至今已過了50年以上，讓人感受到歲月痕跡的市場外觀。雖然說就在港灣的旁邊，但卻沒受到因東日本大地震而引起的海嘯所帶來的影響，直到現在也是屹立不搖。由於築地市場遷移豐洲而關閉之後，這個市場也成為了國內僅有的古早批發市場。
▲經常被當作電影拍攝場景的市場內。聽說追求日本懷舊古風的外國觀光客也越來越多
4,950平方公尺的105專門店的市場內為數眾多的生鮮攤販（2018年11月）。縱橫東西的7條道路，來回每條道路我們可以逛遍場內的許多店家與看到整個鹽釜水產批發市場的全景。
▲從正面（南側入口）向南北延伸的道路旁攤販被分為左右兩邊，東西延伸的道路被劃分為1號到14號
「鹽釜水產批發市場」各種三陸生鮮魚類超豐富！
▲說到鹽釜就令人連想到國內首屈一指的新鮮鮪魚捕獲量。冷藏箱裡擺滿了許多鮪魚肉塊
在各個店家我們可以看到除了鹽釜之外，還有七濱町（七ヶ浜）與氣仙沼等，從三陸各地捕獲琳瑯滿目的新鮮海產。有許多魚類專門店是鹽釜水產批發市場最大的特徵，例如鮪魚專門店就多達20店鋪，除此之外還有章魚、貝類、鮭魚･鱒魚、冷凍魚、加工品、乾魚、魚醬等美味的專門店，更有販賣盛裝生魚片等的容器專門店。
▲特選商品與鰓邊肉、心臟等，在市場才能看到的獨特部位鮪魚肉
▲此外還有許多在鹽釜港捕獲，琳瑯滿目的季節鮮魚
▲這裡是乾魚專門店。稍後會介紹可以在「自由燒爐區（自由焼炉コーナー）」享用美味的乾魚
▲南三陸名產章魚。近來捕獲量減少，有的店家感嘆「今年捕獲的情況還真的很不理想～」
▲在店家醒目的地方有標示著店名與販賣商品的名稱。像是章魚專門店還可以看到可愛的章魚裝飾
到訪時雖然說是平日，我們可以看到許多除了業者之外的一般遊客。讓我們感到意外的是有許多年輕人，從大學生20幾歲的男女團體、帶小孩一起來的家族遊客到稍微年紀較大的常客，不分男女老少。
▲看著琳瑯滿目的海鮮非常興奮的年輕人們
宮城縣的沖合海域是黑潮（暖流）與親潮（寒流）交會水產資源豐富的地區。豐富的漁獲量讓金華山・三陸沖魚場號稱世界三大漁場之一。此外沿岸的養殖業盛行，全國生產量為第四名（農林水產「平成28年海面漁業生產統計」）。在這樣豐富的環境資源下捕獲各式各樣的魚類在市場裡看起來可是相當的壯觀呢！
▲三陸特產的秋刀魚。到訪時剛好是秋刀魚的季節。
▲在三陸各地養殖的牡蠣和扇貝依照產地的不同分別擺放著
逛著攤販小店擺放的新鮮魚類，店員跟我們說「這是今日最推薦的海鮮喔～」。我們邊試吃邊殺價，還讓店員教我們處理鮮魚的方式。和店員做交流也是鹽釜水產批發市場的樂趣之一喔。
▲到處都是店員與客人的交談聲，非常地熱鬧
鹽釜水產批發市場裡自豪的極品鮪魚「三陸鹽竈higashimono」！
接下就讓我看看這次的重頭戲「三陸鹽竈higashimono（三陸塩竈ひがしもの）」。
「三陸鹽竈higashimono」指的是從9月中旬～12月在鹽釜港捕獲的大目鮪（メバチマグロ）裡嚴選出的鮪魚的總稱。「ひがし（higashi）」是指可以捕獲到好吃大目鮪的三陸東沖。
▲依照時期價格不同，這天的商品大概為2,000日圓起跳
「三陸鹽竈higashimono」是在親潮與黑潮交會的三陸東沖以延繩釣捕獲的天然大目鮪，從捕獲的鮪魚裡依照顏色、光澤、脂肪分佈、味道來選出最上等的東西。再加上必須達到重量40公斤，競標價1公斤2,000日圓的條件才能夠成為這極品的鮪魚。
大約100條鮪魚裡只有5～10條能夠被認定為極品鮪魚，也因為物流量很少，沒有多少的零售商與飲食店能夠穩定的提供。雖然在鹽釜的壽司店幾乎都有提供，在仙台市區的店卻很少能夠提供，更別說是外縣市幾乎都沒有看過。在東京都內聽說還有壽司一個高達1,000日圓呢！
▲只有被認定的業者才能夠販賣的極品鮪魚，在鹽釜水產物仲卸市場裡也只有14家店舖有在販賣。我們可以看到此認定書被當成店家的驕傲擺放著。
我們向鹽釜水產批發市場的鮪魚專門店「松岡商店」第3代店主松岡敏行先生詢問了有關「三陸鹽竈higashimono」的事。
松岡先生非常堅定地跟我們說「在所有的鮪魚品種裡最高級的就屬藍鰭鮪，也因此大目鮪總是不被認為算是很高級的種類，不過藍鰭鮪也有分好的跟不好的。在這個季節的「三陸鹽竈higashimono」是真的非常好吃，完全不輸給上等的藍鰭鮪！」
▲熱心地告訴我們關於鮪魚的事。「鑑定鮪魚實在是很有學問。是一生的課題啊！」
關於鮪魚的味道我們也詢問了松岡先生，他說「味道呢，果然還是吃了過後才知道！我也會跟客人說還是必須『親自體驗』」。真的說得很有道理。
▲在鹽竈市魚市場競標的鮪魚大約9點左右被送到現場。我們可以看到在店頭解剖魚的樣子。
想吃什麼自己選！鹽釜水產批發市場名物「自製海鮮丼」
依照松岡先生說的，就讓我們來嚐嚐「三陸鹽竈higashimono」的美味吧！
在鹽釜水產批發市場還有一個名產物那就是「自製海鮮丼」。在市場裡買齊自己喜歡的生魚片，自己裝盤製成海鮮丼。相信有不少人有這樣的經驗那就是雖然說平時在店裡吃到的海鮮丼外表好看又好吃，但有時候還是會遇到其中有自己不太擅長的食材。「想吃自己喜歡吃的」能夠滿足這樣慾望的就是這個自製海鮮丼了！
▲店頭裡擺滿了許多生魚片。就讓我們選購自己喜歡的生魚片吧
首先在店裡購買自己喜歡的生魚片。像是整條魚或是成塊的生魚等，也可以拜託店家當場作成生魚片購買。在最一開始購買的店家要個塑膠袋然後接著就是一一選購自己想要的生魚片放滿袋子裡。
▲為了方便自製海鮮丼有些店家會販賣專門的盒裝生魚片。特別是在旅客較多的週末。
購買好食材之後，前往鹽釜水產批發市場內6號賣場裡的「自製海鮮丼區（マイ海鮮丼コーナー）」。在這裡我們先購買白飯與味增湯的「白飯套餐（ごはんセット）」（一般400日圓、大碗500日圓、特大碗600日圓、多200日圓還可以從味增湯換成鮪魚湯※全為含税價格）。
▲「自製海鮮丼區」（營業時間6:30～12:00 ※週六、日、國定假日到下午1點為止／週三為定期休假日），在這裡還有販賣天丼與其他定食。
那麼就讓我們快點來把購買的食材盛到白飯上吧！
▲作者買的是「三陸鹽竈higashimono」鮪魚、蝦子、扇貝、鮭魚卵、生章魚、魚側邊肉、紅貝。大多是白色的海鮮⋯⋯不過沒關係。因為能夠擺滿所有自己喜歡的食材才被稱作自製海鮮丼嘛！
包含「三陸鹽竈higashimono」鮪魚，雖然花了大約5,000日圓，食材為3～4人的份量，無法全部使用。有些年輕人大概4～5人一起分擔，算起來也是很划算。
▲完成！吃之前先拍個照！在SNS還定期會舉辦「自製海鮮丼大賞」，來個漂亮的擺盤投稿一下吧
快點來試吃一下吧！「三陸鹽竈higashimono」的口感非常好，咬了之後會在口中融化散開。我們可以感受到鮪魚的香甜和清爽。因為油脂特別優質吃過之後還有殘留淡淡魚肉的美味。
▲果然是被高標準認定的「三陸鹽竈higashimono」。從鮮紅的外表便能感受到它的美味。
除此之外其他的食材也都非常的多汁好吃。全都是自己所喜愛的食材，真的是讓人筷子都停不下來了。
▲就連扇貝也是這樣厚實！盛滿了新鮮的鮭魚卵
除了有罐裝啤酒（含税350日圓）與生啤酒（含税500日圓），還有販賣「浦霞」等的地酒（含税700日圓），從中午就開始享受美食與美酒好像也蠻不錯的呢！
▲大約有100座席的自製海鮮丼區。平時的中午與週六日的早上開始是人潮擁擠的時刻
鹽釜水產批發市場的自製海鮮丼區，聽說是在平成22（2010）年開始的，當時還不滿20個座席的大小。不過在地震之後的復興支援下來訪的人增加，SNS等造成話題也讓訪客大增。現在雖然有100個位子能使用，週六日的早上到中午為止大約有八成的位子都被填滿，可見真的很有人氣。
在鹽釜水產批發市場也能兩手空空享受生鮮BBQ的「自由爐區」
▲基本上是自助式的，不過現場的工作人員也會幫忙服務所以很讓人放心。人潮較多的週六日會再多準備幾個烤爐。
能夠當場享用購買的海鮮的場所之一，「自由爐區（自由焼炉コーナー）」。買了魚類與貝類、蝦子、魷魚、乾魚等，可以在鹽釜水產批發市場外面的烤爐自由地烤來享用。聽說很受到讓不敢生吃的人或小孩子們的青睞。
※營業時間為8:00～12:00，週六日與國定假日到13:00為止／週三四為定期休假日
▲我們各買了一個季節的秋刀魚與牡蠣試烤看看。烤爐是用木炭烤的，我們可以看到熊熊烈火。
貝類可以直接放上烤爐烤（5個含税100日圓），魚類則是需要利用烤魚網來烤（1條1個網子含税100日圓）。
▲將魚翻面燒烤確認烤魚的狀態
▲完成了！讓我們回到自製海鮮丼區吧
炭烤烤出的秋刀魚和牡蠣。遠紅外線烤出的秋刀魚香味十足又多汁。而牡蠣則是香味充滿了整個貝殼裡，肉質鮮美口感極佳。我們可以充分感受到在三陸海域生長的美味，這是我們在家裡無法享受的。
▲被炭火烤得脆脆的外皮。用筷子將魚骨一點一點的去除
▲肉身厚實的牡蠣味道濃厚香醇。貝殼殘留的湯汁也很美味!
烤魚和盒裝生魚片加上白飯套餐，做為定食套餐享用的人也很多。原來如此!還有這種吃法呢。每次去都能夠感受到不同玩法也是鹽釜水產批發市場的魅力之一。逛著寬廣的市場邊走邊物色許多不一樣的生鮮魚類，自製丼飯、用烤魚網烤魚，就像飲食主題樂園一樣渡過快樂的時光。
鹽釜水產批發市場內的其他樂趣
在鹽釜水產批發市場內除了自製海鮮丼區之外的用餐區有3處，無論哪一個用餐區都有販賣使用市場新鮮魚類的餐點。
▲「鹽釜市場食堂 只野」（營業時間6:00～13:00，週六日・國定假日到14:00為止／週三為定期休假日）。除了各種海鮮丼與生魚片定食之外，也有能夠自己選擇喜歡的食材的「鹽竈丼（塩竈よくばり丼）」等。
▲「加瀨 鹽釜市場店」（營業時間7:00～13:00、週六日・國定假日到14:00為止／週三為定期休假日）。限定10份的名產除了有「特製鮪魚丼（まるごと鮪丼）」「烤鰻魚丼（焼穴子丼）」之外，還有「店家推薦三色丼（おまかせ三色丼）」「中鮪魚＆鰻魚生魚片丼（中トロ＆あなご刺丼）」豐富的丼料理。
每年大約10月左右（2018年為9月30日）會在鹽竈市魚市場與鹽釜水產批發市場舉辦一年一次的魚祭典「鹽釜漁市場開放祭（塩釜魚市場開放どっと祭）」。會有鮪魚解剖秀與鮪魚壽司捲體驗，除了有捕捉新鮮鮪魚之外還有模擬鮪魚競標，每當祭典的時候都會有大批旅客，停車場也會大排長龍。
另外，每週日還會有季節蔬果的農家到場販賣「日曜朝市」（6:00～14:00）
▲在祭典的模擬競標鮪魚的情況。聽說幾乎是低於成本的價格成交（照片提供：株式會社鹽釜水產振興中心）
以鮪魚為中心，在三陸港口的許多海鮮齊聚一堂的鹽釜水產批發市場。我們這次享受到生氣勃勃市場內的氣氛，與店家做交流，購買新鮮的海鮮然後大飽口福。享用世界有名的三陸孕育出來的海鮮，是絕對要到訪一遊的好景點。
▲過了中午之後店家就會漸漸關門，比較推薦一大早前往喔！
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鹽釜水產批發市場
〒985-0001 宮城県塩竈市新浜町1-20-74
022-362-5518
[開場時間]平日3:00～13:00、週六3:00～14:00、週日・國定假日6:00～14:00（市場內依店家而營業時間不同）
[定期休假日]週三（黃金週與12月底的週三為營業日）、1月1～4日、8月14～16日
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うまい鮨勘 仙臺東口支店
BiVi 4F,2-1-25, Tsutsujigaoka, Miyagino-ku, Sendai-shi, Miyagi
仙台
022-292-6773
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