各國母親節過法大不同！如果不想再送康乃馨　今年試試愛的「忘憂料理」

5月12日就是母親節了！想好怎麼慶祝、向媽媽表達心意了嗎？除了送康乃馨，你知道其他國家是如何慶祝母親節的嗎？

在台灣，一般我們對母親節的印象，是在5月的第2個星期日，大家通常會送康乃馨及卡片給自己的母親，以表達感謝之情。但其實這天的由來，是源自美國的一位安娜賈維思（Anna M. Jarvis）女士，因為她的倡導，才漸漸開始有國家重視母親節，甚至將其訂為國定節日。

至於為何要贈送康乃馨，則是因為康乃馨是安娜母親生前最喜愛的花，因此才漸漸有此傳統，康乃馨後來也被稱為媽媽花或母親花，花語是「熱愛著妳或為妳祈禱健康」。

一般來說，母親節當天，若是母親還健在，子女會戴上紅色康乃馨，向母親致意；若母親已過世，則會改配戴白色的康乃馨，表示對母親的追思與懷念。

但除此之外，世界各國還有哪些不同的母親節慶祝方式呢？而不同國家的母親花又是哪些？

泰國

不同於其他國家，泰國的母親節是訂在8月12日，也是泰國女王詩麗吉（Sirikit）的生日，她被認為是所有泰國人的母親，因此每年大概從7月開始，人們便會開始用詩麗吉的肖像裝飾自己的家園，而到了母親節當天，子女會將茉莉花串成一串，雙手合十行跪拜禮獻花給媽媽，以表達感激之情，也因此茉莉花在泰國是象徵母親的花。

澳洲

澳洲的母親節也是在5月的第2個星期日，但比較特別的是，除了康乃馨，菊花在澳洲也是另一種相當受歡迎的送花選擇，原因在於菊花的英文單字為Chrysanthemum，而在澳洲習慣稱母親為Mum（2個單字的尾音相似），因此有些人在母親節時會選擇送菊花。

（除了康乃馨，菊花也是澳洲人母親節送花的另一項選擇。圖片來源：pixabay）

越南

越南慶祝母親節的方式，通常是會於5月的第2個星期日，到一座寶塔或寺廟，為自己的父母和家人祈求平安與和諧。祈福時，子女們會配戴代表自己母親的玫瑰，若是粉紅或紅色的玫瑰，代表生活中的母親；若配戴的是白玫瑰，則是代表已經離開的母親。

（越南慶祝母親節的花是玫瑰。圖片來源：pixabay）

法國

法國母親節的慶祝方式與美國相似，傳統禮物是花形蛋糕，但不同的是，法國的母親節是訂在5月的最後一個星期天，若是與五旬節（即基督教的聖靈降臨日，亦稱聖神降臨節）發生衝突，則會改成於6月的第1個星期日慶祝。

中國

如果說康乃馨是西洋母親花，那麼金針花就可說是中國母親花，金針花又稱萱草，唐朝孟郊的《遊子詩》曾寫道：「萱草生堂階，遊子行天涯；堂母倚堂門，不見萱草花。」意即遊子離家時，都會在母親所住的北廂房旁種植金針花，讓母親照顧、欣賞，以減輕對子女的思念。

北堂代表母親，後來就稱母親為萱堂，而金針花（萱草）就成了中國傳統的母親花，又被稱作忘憂草，花語是：「忘憂和喜悅」。

除了贈送之外，金針花其實也是家常料理中常見的食材。《本草綱目》記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，有造血、補血、強壯臟腑機能、利尿、止血、消腫等功效。郵政醫院營養師黃淑惠也表示，金針花熱量低且富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，是女性「補血」的最佳食材之一。

唯一需要注意的是，新鮮的金針花含有一種叫做秋水仙鹼的化學物質，這種物質容易引起腹瀉、腹痛，因此建議要煮熟再食用。但若是乾品的金針花，則不會有這個問題，因為在曬乾的過程中，秋水仙鹼已被破壞，乾品金針花建議可於烹煮前先用熱水泡過，以避免二氧化硫殘留

若是覺得每年送花很無聊，想給媽媽來點驚喜的話，今年不妨可以試試以金針花入菜，為媽媽準備一頓金針花佳餚！

忘憂料理一：金針福神漬

（圖片來源：陳德信攝影）

食材：新鮮金針花苞100g、乾金針花5g、白蘿蔔200g、小黃瓜100g、黃檸檬半顆、嫩薑數片（約5g）、鹽適量（醃漬用）

醃漬汁食材：醬油70ml、味霖90ml、酒90ml、醋60ml、二砂80g

做法：

1. 將黃檸檬、白蘿蔔去皮、小黃瓜、嫩薑使用食物處理機切片待用，白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑切片後皆灑鹽拌勻，待出水後擰乾。

2. 將新鮮金針花苞以鹽水燙熟，放涼待用。乾金針花則以熱開水泡開，擰乾待用。

3. 將醃漬汁食材全部一起煮開後，以中小火續滾約10分鐘，使其濃縮。

4. 取一容器，將上述所有準備好的食材放入，醃漬汁離火倒入容器中，約醃漬1小時後即可享用，或冷藏後食用。

提醒：醃漬食物含鈉量可能較高，建議高血壓患者須酌量使用。

忘憂料理二：金針花鹹派

派皮食材：全麥麵粉200g、杏仁粉50g、植物油75ml、蛋1顆、冰水60ml、鹽1/4t、蛋液少許（塗抹用）、手粉

餡料食材：蛋4顆、鮮乳120g、豆腐120g、鹽適量、胡椒適量、金針花苞150g、嫩薑1小支、大番茄1個、植物油適量

做法：

1. 先將蛋1顆以打蛋器打勻，再慢慢加入植物油，使混合均勻至乳化。

2. 將全麥麵粉、杏仁粉與鹽混合均勻後，加入做法1的食材，以手或機器輕搓至麵粉與油脂混合成酥粉狀態，在酥粉中慢慢加水，混合成麵團。

3. 於麵團上下方鋪上一層保鮮膜，以桿麵棍將麵團桿成稍大於烤模的派皮，之後拿掉上方保鮮膜，將麵團翻轉覆蓋於烤膜上，以指腹輕壓使麵皮緊密貼合烤模側邊與底部，切除多餘麵皮，再用叉子在麵皮底部戳出小洞，放入烤箱，以180度烤15分鐘，轉向後烤5分鐘，再刷上蛋液烤3分鐘。

4. 將金針花苞燙煮，取出泡涼水，濾乾。鍋中熱油，加入蕃茄與薑絲略炒，再加入金針花苞拌炒，以鹽與胡椒調味。

5. 將豆腐以刀背壓碎，混合蛋（4顆）、鮮乳、鹽、胡椒等食材過篩製成蛋奶液，再將做法4炒好的餡料放入派皮中，並倒入蛋奶液，以上下火180度烤約30分鐘，或烤至表面呈金黃色即完成。

料理設計與示範：magimix 小小蔬房劉立群老師

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