【新潮茶館】在透明感空間啜一口寧靜　台中兆兆茶苑翻轉老人茶

在網美店大本營的台中審計新村，有一棟三層樓建築氣質十分獨特，挑高、通透的空間，天光灑落在「兆兆茶苑」店主陳宗均（Scott）身上，他眼前擺出6套樣式顏色各異的茶具，算準時間，放入茶葉、執壺注水、釋出茶湯，一時白煙蒸騰，茶色紛呈。

陳宗均說話和泡茶一樣不疾不徐，他說自己應該算茶行第1.5代，父母親在南投霧社種茶30多年，他12歲就開始學焙茶，22歲接下茶行生意，每逢茶季早上6點就起床做菁，到晚上12點開始炒菁，工作直到凌晨4、5點，「鼻子裡茶菁的味道一直殘留到茶季結束下山了都還在。」他笑道。

開這樣的茶空間，他想了10年。取名兆兆茶苑，跟本名無關，「『兆』這個字像是卜吉凶，跟我們茶農看天吃飯很像，字形看起來也像茶葉舒展開來的樣子。而茶葉拿來送禮，也是取個好兆頭的意思。」

台中，是離台灣優質茶區最靠近的大城市，反而缺少較具有現代格局的茶館，陳宗均以布滿鑿痕的混凝土、裸露紅磚的牆面，及低調的灰色調空間令人耳目一新。原本以為會很冰冷，但從直通3樓天井的迴旋梯與落地窗引天光入室。一樓後方堆疊茶籠的烘茶區及一隅靜止的日式茶席空間，又增添了暖意。「像烏龍茶我會用茶壺泡、條索茶都用蓋杯。」

陳宗均專業的依據不同茶葉的特性選擇沖泡器具，他選用來自魚池鄉的白茶，在碗裡迴旋飛舞，碗泡散熱快，喝它輕盈的甜度；客人點播率最高的金萱，桂花香氣飄揚，喝完杯底又有醇厚奶香，「讚！」他一喝，還忍不住聳肩讚嘆起來，「上次有位客人喝了跟我說，就像初戀的味道。」為茶痴狂的樣子，老婆王宸軒笑說，連第一次約會，陳宗均都用保溫瓶帶了一壺自己泡的茶，問她要不要喝？令她傻眼，但一茶定情，甘之如飴地支持他的夢想。

「茶的魅力就在變化很大，而你花多少心血，它會回饋你，植物不會背叛你，我們好好的做茶，很多好茶也會來找我們。」雖然空間現代感十足，但大概是和長輩們接觸多了，陳宗均總是面帶微笑，說話慢條斯理，真性情的態度，讓人忍不住都想跳上只有4席的吧台和他聊兩句。

「我們就是用傳統茶行的經營方式，來面對客人，輕鬆泡茶，沒有規矩。」在摩登空間喝老人茶，大概就是這樣的感覺吧！

兆兆茶苑

• 地址：台中市西區向上路一段79巷66弄22號
• 電話： 04-2301-1222
• 營業時間：12：00～17：00，週六至17：30，週日公休。
• 刷卡：可。不收服務費。

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