適合北部氣候的大豆新品種「桃園1號」育種成功！桃園場開發乾燥及加工技術 提升大豆附加價值

整理＝編輯部

北部地區大豆主要為秋作栽培，冬季東北季風伴隨霪雨侵襲之低溫潮濕環境，以致平均公頃產量僅約1300公斤、乾燥調製損耗高且產品附加價值有待提升等問題，使產業發展受阻。農委會桃園區農業改良場（簡稱桃園場）透過耐候高產新品種育成及乾燥調製技術建立，以提高產量、降低損耗進而增加農民收益；並建立大豆脆果加工新技術，增加大豆加工可利用性以提升附加價值等科技研發成果的應用，期待再創產業發展新契機。

桃園因應稻田轉作政策 成為國產大豆新產區

新竹以北原本並非為大豆傳統產區，桃園場因應「大糧倉計畫」、稻作4選3、大區輪灌制度等提高糧食自給率、休耕地活化、稻田轉作等產業輔導措施的推行，建立北部地區大豆綜合管理栽培技術，並自2015年起合計辦理27場講習及機械化栽培觀摩會進行技術擴散，農民栽培每公頃平均產量由800公斤，提升至1300公斤，大豆栽培由不可行轉變為可以種植。栽培面積自2015年59公頃成長至2018年530公頃達高峰，4年間面積增加8.9倍，2019至2021年則每年平均維持在450公頃左右，目前產業發展稍有停滯。

新品種「桃園1號」早熟高產 希望解決產業停滯困境

北部地區大豆栽培輔導初期，桃園場即對產業遭遇的問題加以因應，包括自2016年起，透過雜交育種，歷時7年，育出全台灣第一個適合北部地區環境栽培之大豆（黃豆）新品種「桃園1號」，具有中早熟（生育日數春作108日，秋作98日）、高產（春作2040公斤/公頃、秋作2450公斤/公頃）、高蛋白質含量（平均41.9%）且適合機械化栽培等特性，並透過1256位民眾投票選出「金圓」為商品名稱，將新品種育成的喜悅帶給廣大民眾，提高國人對國產大豆之認同。

適合北部栽種的新品種大豆「桃園1號（TYG1609228）」與對照品種「高雄選10號」的種植型態差異。（圖片來源：桃園場提供）

「大豆乾燥調製技術」降低6%耗損率 「黑豆脆果加工技術」加強休閒食品開發

歷經3年技術研發，桃園場還建立了「大豆乾燥調製技術」，透過調整乾燥調製流程、豆粒乾燥前之預乾燥處理及控制乾燥溫度等程序，有效使平均16%的乾燥調製損耗降至10%以下，並技術移轉「北區非基改大豆雜糧理集貨處理中心」應用，協助農民乾燥調製需求。

針對大豆附加價值提升，桃園場更開發「黑豆脆果加工技術」且技術授權桃園市觀音區農會使用，本技術開發之即食脆果產品，口感酥脆不硬，搭配調味可增加口味豐富性，適合開發為休閒食品應用。

黑豆脆果加工技術讓大豆脆果可應用於各式休閒食品，提高大豆的附加價值。（圖片來源：桃園場提供）

桃園場表示，「大豆乾燥調製技術」及「黑豆脆果加工技術」均已技術授權業者應用，以滿足產業需求並有助於技術的擴散，新品種「桃園1號—金圓」後續將申請品種權以利未來授權業者栽培、利用，並進一步評估新品種於中、南部主要產區的產量表現，希望對於國內大豆產業的永續發展能有所助益。

桃園場成功育成耐候高產大豆新品種，並開發低損耗乾燥製程、脆豆加工利用技術，開創北部地區國產大豆產業新的可能性。（圖片來源：桃園場提供）

審稿編輯：林玉婷

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