【夜食香港】九龍城沙嗲火鍋始祖「方榮記」　沙嗲星級牛肉麵同樣精彩

開在九龍城侯王道的「方榮記飯店」，最初以濃郁沙嗲湯底起家。1950年代，初代方老闆推著木頭攤車在九龍寨城賣潮州打冷與牛雜粉麵，後來落腳現址，在香港經濟起飛的80年代轉做火鍋，是公認的沙嗲火鍋始祖，一路開成了橫跨3個店面的人氣餐廳，午餐時間到店裡仍能吃到當初賴以起家的牛肉粉麵，走過數十年風風雨雨，老店不懼口舌誹謗，滋味一如既往，懂他的人依舊大排長龍。

「方榮記飯店」的沙嗲火鍋是九龍城無人不曉的名物，但樹大招風，近年許多中國大陸網紅到香港探店，引來許多口舌論戰，不過老店照樣低調，在門口寫上規矩：排隊拿號碼牌、用餐限90分鐘，其他一律不回應，反正識食者自會上門，宵夜時段依舊座無虛席。

如果想避開人潮，可以選中午時段上門，可以悠閒地打邊爐涮牛肉，亦能吃到不忘初心的牛肉粉麵，不過粉麵都只供應至傍晚5點。這天我一進門就看到一條鮮切牛肉擺在門口，旁邊還有一盆滷牛筋，雖然是正午時分，已經有人在吃沙嗲鍋，以前是用炭爐，現在已經改成瓦斯爐，味道沒有那麼重。

我們點了一碗「沙嗲星級牛肉麵」和一碗「新鮮切牛肉粉」，兩種都可選搭麵、米粉或河粉，點單的姐姐再三確認我們知道點的是什麼，似乎有被之前的網紅們嚇過，該問的都一一確認。「沙嗲牛肉麵」的湯頭非常濃郁，稠到像醬汁而非湯，還好麵條我選了大光麵，可以緊緊沾裹醬汁，沙嗲充滿堅果香氣卻不會太鹹，牛肉品質不錯，軟嫩鮮甜，與沙嗲很合拍。

「新鮮切牛肉粉」有點像越南河粉，湯頭清甜，牛肉豪邁堆滿碗面，蔬菜也下了不少，嘗起來非常清爽，可能更適合台灣人的口味。整體吃下來，沙嗲湯頭確實有獨到之處，河粉水準不輸其他專門店，環境衛生乾淨，服務也中規中矩，看來任何店還是要自己親自走一趟，才知道網路言論是否可信。下次來肯定要加入排隊大軍，好好來試一次沙嗲牛肉火鍋的味道。

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