2026米其林星級餐廳下午2點全揭曉！密探提前公開6道今年最心動平價料理
《台灣米其林指南2026》星級餐廳名單將於今天下午2點揭曉，餐飲界目光聚焦今年哪些餐廳能摘星。不過在等待星級公布前，米其林官方先公開評審員在今年必比登推介中留下最深刻印象的6道料理，從台南熱炒、新北鴨肉羹，到台中乾拌麵、新竹蔬食料理，每一道都是評審認為物有所值且值得推薦的美食。
台北｜武田咖哩「金絲炸海老咖哩＋和牛蘇格蘭蛋咖哩」
台北「武田咖哩」以細膩層次征服評審味蕾。這道招牌咖哩融合多種香料、洋蔥天然甜味，以及日式高湯帶來的深度，呈現溫潤且平衡的風味。
擺盤更是一大亮點，上層搭配卡達伊夫絲（kataifi）炸蝦與和牛蘇格蘭蛋，炸蝦外層酥脆金黃，帶有堅果般香氣，蝦肉則保持彈嫩口感；切開蘇格蘭蛋後，流心蛋黃與多汁牛肉交織，讓咖哩多了一層濃郁滋味。
台北｜有有1969「百花油條」
同樣來自台北的「有有1969」，則以傳統元素玩出新風味。百花油條將蝦漿填入油條，再加入洋蔥、辣椒、蒜頭與酸甜醬汁拌炒，讓油條表面均勻吸附醬香。
評審特別留下深刻印象的是這道料理的口感對比，外層油條保有酥脆感，內裡蝦漿則帶有彈性，酸甜微辣的醬汁讓整體風味飽滿卻不顯油膩。
新北｜北鴨鴨肉羹
新北「北鴨鴨肉羹」則以一碗看似平凡的傳統小吃打動評審。金黃透亮的羹湯端上桌時仍冒著熱氣，湯頭滑順，勾芡比例恰到好處，帶有自然甘甜滋味。
筍絲、洋蔥與蒜碎增添香氣與口感，鴨肉薄片則柔軟中帶有彈性。加入辣椒粉與烏醋後，酸香與微辣提升整體層次，讓這碗經典鴨肉羹展現更豐富的風味。
台中｜東沐。食在「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」
台中的「東沐。食在」以招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵獲得評審青睞。Q彈麵條煮至恰到好處，再鋪上分量十足的鴨肉與花椰菜，拌入蔥油、蒜香醬油及自製辣椒醬。
麵條充分吸附醬汁，甜味、鹹香、蒜香與辣椒辛香交織，帶出濃厚鮮味。鴨肉口感軟嫩，搭配蔥油與微辣調味點綴，讓整碗乾拌麵風味更加完整。
新竹縣｜季風「香菇、南瓜、糯米」
新竹縣「季風」則以蔬食料理展現另一種細膩風格。這道料理以金黃色南瓜糰子搭配炒香菌菇，再加入芹菜末增添清新香氣。
入口時，南瓜糰子呈現軟Q彈性的口感，南瓜甜味與糯米香氣慢慢散開；以醬油炒過的菌菇帶有鹹香甘味，同時保留菌菇本身的彈脆口感。最後加入檸檬汁提亮風味，讓整體更加平衡。
台南｜咩灣裡羊肉店「苦瓜炒羊肉」
來到台南，「咩灣裡羊肉店」的苦瓜炒羊肉則以經典台式熱炒功夫留下評審印象。選用白玉苦瓜切片，搭配羊瘦肉，再加入蒜頭、薑、豆豉、辣椒與蔥花爆香。
大火快炒後，羊肉保持軟嫩中帶彈性的口感，苦瓜則仍保有爽脆與水分，搭配帶有豆豉醬香的勾芡醬汁，鹹香開胃、十分下飯，也展現台灣熱炒料理的魅力。
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