日本荒逼出「囤放10年超級舊米」試吃口感曝
[NOWnews今日新聞] 日本米價持續飆升，5月中旬每5公斤的平均價格，飆到4285日圓（約台幣890元），較去年同期暴漲一倍。日本政府先後釋出儲備米應對米荒，引發各界對於「古米」（陳年舊米）品質的討論，不只農相小泉進次郎親自試吃，還有節目組找出存放10年的「古古古古古古古古米」進行試吃。
據日本《ABEMA Times》報導，日本米價持續飆漲，5月12至18日，每5公斤的價格4285日圓，比去年同期上漲102%，增加一倍多。政府透過拍賣的方式投放了約30萬噸庫存米，並透過自由合約的方式投放了另外30萬噸。總量為60萬噸，約相當於國內一個月的消費量。
日本媒體也開始關注陳年舊米的口感和品質，農林水產大臣小泉進次郎在「儲備米試吃會」親自品嚐多款儲備米，雖然他試吃2021年的米後說有點硬，但沒有感覺味道與其他更新的米有差別，「每一款都很好吃」。
許多日本電視台也開始做儲備米試吃特輯，而《ABEMA Times》的節目組找來一批非常罕見、保存10年的「古古古古古古古古米」進行試吃。這批珍貴的10年老米來自茨城縣大型稻農大塚則昭的家中，他表示這批米是他當年自己種的，2015年收成，但因為放在冰箱蔬果室中意外被保存下來。
他在五月初時也曾經親自試吃，稱讚說「和其他米比起來絲毫不遜色」，不過他也說明，大米通常會保存在15度左右，而冰箱冷藏溫度約5度，且濕度適中，可能因此延長白米的保存壽命。
主持人兼投資家成田修造、資深播報員柴田阿弥等人都在節目親自試吃，也都直呼「味道沒感覺到有什麼變化，只是口感有點不一樣，不過看不出來」、「好吃！好吃！」大塚則昭補充說，因為米是原料本身，不會有明確的保存期限。只有加工後的包裝商品才會標示賞味期限，只要保存得當，陳年舊米也可以安心食用。
另外，日本五星級稻米大師玄米屋ウエトミ的上田那未也教學，如果擔心陳年米有味道，可以在煮飯時加入一湯匙日本酒或料理酒，或是煮的時候多一些水。也可以把陳年米跟平常吃的米混合著一起煮。
由於陳年舊米可能比較硬、黏性低，她也提議也可以利用這個特性，將儲備米用於炒飯等料理。
留言 24