不是裝飾！一票人好奇「海帶為何要打結」 菜販揭曉3主因
近期一名網友在社群好奇發問，「海帶這個結到底是人打結的，還是機器打結的？」引發熱議，而資深菜販廖炯程過去曾解惑，海帶本來不是細長條而是一大片，經過熱水燙洗、日曬風乾後，再重新泡發回來、裁剪成長條狀，最後再打結、切成蝴蝶結。另外，打結主要有三大原因，分別為避免沾鍋、方便夾取、增加口感。
海帶結是天然還是人工打的？
一名網友近日於社群平台Threads上發文指出，「很好奇一個問題，海帶這個結到底是人打結的，還是機器打結的？」，該篇貼文吸引191萬次瀏覽、6.3萬人按讚，不少人留言表示，「在煮的時候，海帶會趁火打結」、「海帶其實長出來就已經打結好了」、「海帶成年的時候父母都會幫她打結」、「以前人工比較多，現在9成9都是機器打的」。
事實上，資深菜販廖炯程曾在臉書解惑，「海帶結是人工一顆一顆打出來的」。他說明，海帶在採收時是一大片、像布那樣柔軟的褐藻，經過熱水燙洗、日曬風乾後會變成乾貨，再重新泡發回來、裁剪成長條狀，這時才進入「打結」切成蝴蝶結的工序。資深大姐會一手抓著海帶條、一手翻腕打結，再拿刀快速裁斷，「只要一秒鐘，就能打一個漂亮的結」。
海帶打結3大原因
避免沾鍋、疊黏在一起
水煮時如果沒打結，它們會黏在鍋底容易燒焦，打結可以讓它在湯裡、滷鍋裡自由翻滾。
方便夾取，不滑手
海帶含有天然的可溶性海藻膠，煮過後會變得光滑，一片片扁平的海帶很容易滑掉。而打結後的海帶變得立體、有形狀，用筷子夾、湯匙撈都方便。
增加口感層次
這個結不只是「好看」而已，打過結的海帶在咀嚼時會更有嚼勁、更紮實，比起一大片海帶吃起來有層次、有彈性。
海帶結推薦料理
廖炯程表示，海帶結只要經過簡單泡水回復、汆燙去腥，就可以拿來滷、涼拌、炒、煮湯，他推薦可以做成麻油薑絲炒海帶結（暖胃又Q彈）、涼拌醋溜海帶結（加點蒜泥＋白醋超開胃）、滷味海帶結（配豆干、蛋、米血一起滷最對味）等料理，都非常美味。