礁溪限定調酒　把心留在盛夏（下）

**時序雖已過了立冬，然而調酒的節氣和旅人雀躍的心情一般，還捨不得離開盛夏。我來到礁溪「Mu Bar」，一杯藍、黃漸層的「山川之旅」調酒，讓人想念起夏日的豔陽。

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這天我接著品嘗另外兩杯以本土威士忌「金車噶瑪蘭」為基酒推出的現定調酒。首先是原型來自「邁泰」的「山川之旅」，基底由蘭姆酒改成威士忌，Kevin選用「波本桶單一麥芽威士忌」「山川首席單一麥芽威士忌」，調和出酒體厚度，且帶有些微熱帶水果、莓類香氣，加入鳳梨、檸檬汁，水果的酸甜，叫人忘卻骨子裡的酒精濃度，藍黃豔色呼應晴朗時，宜蘭的川海、天空和烈陽。

「來杯甜點酒吧！」不知何時Kevin已做好了下一杯酒，把基酒為「噶瑪蘭山川首席單一麥芽威士忌」的「雲遊雪山」推到我眼前，圓胖杯口堆起蛋白泡沫，好似棉花糖雲朵，啜飲一口，質地綿密如奶泡，竟隱藏著脆脆的口感。

我好奇詢問：「那是什麼？」「是糖霜，我以烏龍茶、糖自製的糖霜，稍微烤過製造焦糖味。」Kevin接著補充：「喝完抿抿嘴唇，泡沫抹上舌尖，還有糖霜的甜脆，就像吃甜點，酥酥鬆鬆。」聽完，我心想，調酒正是這般神奇，讓人在微醺間打開感官聯想力。

這兒也不全是威士忌。調製伏特加為基底的「柯夢波丹」時，Kevin在Shake時特別留心力道，太輕、過重都行不通，太輕柔則酒水分離，太強烈則淡而無趣，他還會加進新鮮柳橙片、萊姆片一起Shake，營造圓潤酒感之餘，同時翻出新鮮清爽味。而以琴酒、甜苦艾酒、苦精，搭配少許櫻桃酒的經典「馬丁涅茲」，熟悉感著實撫慰了酒痴的老派靈魂。

酒酣之際，夜色漸濃，是該宵夜登場了。「碳烤豬肋排佐特調BBQ醬汁」「溫泉番茄青醬乳酪沙拉」「杏仁脆糖泡芙」一字排開，主廚調和「傑克丹尼（Jack Daniel’s）」威士忌和黑糖、蜂蜜為肋排上醬，蒸兩個多小時再烤至上色，對上莓果味調酒最解膩；沙拉以宜蘭溫泉番茄入菜，搭上草本系列特調最合拍；蓬鬆酥脆的泡芙，碰上甜點酒細緻泡沫最難忘。這一夜在宜蘭，調酒入喉，剛剛好的微醺，已滿足。

Mu Bar

• 地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號1樓（礁溪寒沐酒店）
• 電話：03-905-5720
• 營業時間：11：00〜23：00
• 刷卡：可。收1成服務費。

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