創意炸饅頭！酥脆不油膩　甜鹹口味一次吃

桃園有一間販售炸饅頭的店家，老闆融合饅頭跟銀絲卷的特色，炸好饅頭後還會甩油，最後再淋各式鹹甜醬料、撒上配料，口感酥脆卻不油膩，而且花幾個銅板就能吃到，不少附近的上班族都會團訂當下午茶，曾經一天就賣出1200份。

純白色的饅頭造型特殊，麵團切成一條一條拼在一起夾起來放進油鍋，高溫油炸不能太急也不能炸過頭時間精準掌握，等到白色饅頭外表呈現金黃色澤，再把它一一撈出來。

業者：「這個切面朝下這個油，一定特別把它甩乾。」

想要一口接一口吃不膩，甩甩油這動作不能少接著再把它放到砧板上。

業者：「你看，我們的切面很漂亮。」

老闆娘很有信心畢竟可是下苦功製作，一刀切下去「卡滋卡滋」的聲音外皮酥酥脆脆裡頭卻依然保持柔軟，增添口感層次耐心等待步驟還沒結束。

半透明狀自製沙拉美乃滋擠在熱呼呼的炸饅頭上，撒上豬後腿肉做成的肉鬆這款肉鬆海苔口味，相當熱銷也有香蒜奶油香濃起司，甚至特色和風柴魚燒，如果想吃點甜的煉乳焦糖巧克力檸檬糖霜再搭配芝麻粉紐西蘭奶粉跟肉桂粉，各式撒粉增添香氣。

放上叉子擺盤點綴，就能送上桌。

顧客：「就是外皮炸得滿酥脆(滿酥脆的)，然後裡面也不會很乾。」

顧客：「我最喜歡它的巧克力口味，即使軟掉也是很好吃。」

客人各有喜歡的口味，這間小店位在桃園附近有不少公司行號都會團訂下午茶，業者在熱鬧的美食戰區靠炸饅頭打出口碑，曾經一天就賣出1200份。

業者：「其實炸饅頭沒有什麼特別，特別的是我覺得層次很重要要用心然後要做不同的口味，還有要漂亮吃起來才會開心。」

以銀絲卷為基底再融合饅頭特色，改良出創意點心顧客花幾個銅板，下午茶甜鹹一次吃。

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