台灣蔬菜生存戰01》從越南白菜到中國南瓜，低價進口菜擠爆，吞噬台灣產地行情
夏日清晨的菜田裡，漂亮的青江菜、小黃瓜、結球白菜陸續裝箱上車；入夏菜量減少，本應換來合理價格，但到了批發市場，價格卻低到反常。農民流汗種植採收換來的拍賣價，卻可能連紙箱、運費和工錢都付不起。放眼目前大宗蔬菜市場，除高麗菜勉強撐住價格外，多數大宗蔬菜已全面跌破前三年常態。
越南白菜、中國南瓜等進口蔬菜大量湧入，壓低末端通路價格；拍賣制度不透明、休市節奏打亂買氣；家庭減少開伙、餐飲業改用調理包與冷凍蔬菜，都讓生鮮蔬菜需求一路萎縮。當大盤、中盤與通路仍有利潤，最前端的菜農卻成為唯一賠錢的人，這場「量少價跌」的反常菜價，已經不是市場自然波動，而是台灣基層農業的生存警訊。
案例一：台灣結球白菜低迷每公斤跌破十元，市場擠滿低價進口菜
從台北主要批發市場的統計數據來看，今年 5 月結球白菜的交易量（藍色柱狀）普遍低於前三年平均交易量（灰色陰影），顯示國內到貨量已較往年常態減少。然而，在供給量下降的趨勢下，市場交易均價（紅線）幾乎全面跌破前三年平均值（棕線），甚至低迷至每公斤不及 10 元。
「量少價跌」的反常現象，答案可能就在海關進口數據。2026 年 5 月台灣結球白菜進口量高達6,394 公噸，與 2023 年同期的 3,402 公噸及 2025 年的 4,718 公噸相比，幾乎呈現倍數增長。
2024 年，進口結球白菜數量同樣衝破六千大關，四年內兩度在 5 月份出現進口量激增，顯示市場在該月份已逐漸形成特定週期的進口慣性，此時整體市場的白菜總供應量「非但沒有減少，反而充斥著大量低價的進口貨源」。
這群在數量與價格上皆具絕對優勢的進口菜，在末端通路築起一道價格天花板，本土批發市場即便國產到貨量再少，在整體市場被進口白菜塞滿的洪流下，根本無力招架，只能在嚴重的價格殺壓中被迫低頭。
越南白菜對台灣結構性滲透，連本土盛產期依然進口
更值得注意的是，台灣本土結球白菜的產季主要落在 11 月至隔年 3 月。5 月平地產季尾聲出現大量進口，尚可解讀為產季轉換期的常態調節；然而細觀貿易數據可以發現，台灣結球白菜實質上已陷入「全年無休」的進口依賴，且高度集中於越南。
以去 (2025) 年 12 月台灣白菜盛產期為例，當月國內批發市場理應供貨充裕，台灣卻仍進口了 4,515 公噸的結球白菜，其中高達近九成比重來自越南；而在去年 1 月同樣的本土白菜大產季節，越南也對台輸出了 4,535 公噸。
台灣一年進口越南「全國 7%」的甘藍白菜？數字啟人疑竇
越南進口蔬菜正在鯨吞蠶食本土蔬菜通路，單看甘藍與白菜總量，已從 2017 年的 17,659 公噸，依循穩固的階梯式擴張，在 2024 年推升至 83,556 公噸的歷史天量，翻了將近 4.7 倍。而這波總量擴張中，又以結球白菜的走勢最為劇烈，在 2024 年一舉衝破 5 萬公噸大關。
若對照聯合國糧食及農業組織（FAO）最新統計，越南 2024 年全國甘藍與白菜（Cabbages）總產量為 1,164,883 公噸，等於其全國產量的 7.17% 都流向了台灣。
與台灣一樣，大白菜與高麗菜是越南本國飲食文化的絕對核心，內需極其龐大。但台灣這樣一個人口不及越南四分之一、且本身也高度生產蔬菜的國家，一年竟然能吃掉越南全國總產量的 7.17%， 這種反常的超額進口比例，引發農業界強烈質疑，擔憂這是否為中國蔬菜經越南「跨境洗產地」的系統性操作。
案例二：中國南瓜大舉壓境，單月超過 2 千公噸
中國對台灣蔬菜的隱憂，也不全然需要通過越南洗產地，台灣進口南瓜的來源國，以中國一枝獨秀，且進口量日益增加，從過去每月數百公噸，已經增長到單月超過 2000 公噸的驚人數量。
同樣是今年 5 月，市場出現「5 顆 100 元」的貝貝南瓜。台灣的貝貝南瓜是精緻作物，一棵只留一果，市場行情經常要價單顆 70 元。不願具名的農友指出，這批低價南瓜來自中國，據瞭解進口價約為「7 顆 100 元」，利潤達四成之多。
跨品種季節低價傾銷，摧毀台灣作物利潤空間
從進口數據來看，「南瓜」只有一個品項，實務上無法從申報資料分辨進口品種，但數字卻誠實地反映了異常跡象。今年 4 月與 5 月，中國輸台南瓜數量出現極不尋常的暴增；相較於過往進口高峰多落在 8 月至 11 月的夏秋之交，今年卻在初夏就急促灌進將近 3,000 公噸的中國南瓜，其中極高比例很可能就是中國貝貝南瓜。
這種跨越品種、跨越季節的超量低價傾銷，不僅摧毀了本土精緻溫室作物的利潤空間，更可能讓國產南瓜在毫無防備下陷入產銷失衡的崩盤危機。（文未完，請繼續閱讀）
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