吃正宗和牛壽喜燒免飛日本！台北老爺X大阪日航酒店限時推「關西六府縣料理」、再抽大阪來回機票飯店
作者 : 彭蕙珍
圖片 : 彭蕙珍攝、台北老爺酒店提供
台灣人超愛日本，去年到訪日本總計676萬人次，其中，有164萬人次造訪大阪。大阪日航酒店社長吳服弘晶表示，該飯店有600間房，有不少旅客是台灣人，加上大阪美食充滿力，希望台灣人在台灣也吃得到關西美食。
他和台北老爺酒店總經理笹谷久雄是好朋友，一回餐會中聊起，決定推出「大阪．關西美食祭」，邀請日本料理名店「弁慶」料理長吉田全雄來台客座，將關西六府縣（大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山、兵庫）料理精華，以完整會席形式搬上台北餐桌。
最大亮點為台灣少見的關西風壽喜燒，選用日本三大和牛之一的滋賀縣A5頂級近江牛（BMS12），以「先煎後調味」的關西料理手法，呈現油花融化、香氣釋放的視覺與味覺雙重體驗。
隨著高端餐飲市場持續升溫，具產地故事與稀有性的食材更受關注。近江牛擁有超過400年歷史，是日本最古老的和牛品種之一，A5等級BMS12油花分布細緻均勻，脂肪融點低，入口即化，油香細緻且不顯厚重，被視為頂級和牛中的代表。
▲近江牛擁有超過400年歷史，被視為頂級和牛中的代表。
本次台北老爺酒店舉辦「大阪．關西美食祭」由大阪日航酒店「弁慶」料理長吉田全雄親自來台客座。
▲台北老爺酒店舉辦「大阪．關西美食祭」由大阪日航酒店「弁慶」料理長吉田全雄北(左2)親自來台客座。
40年料理職人 做關西美食
吉田料理長自1987年入職，累積近40年日本料理經驗，曾於墨西哥、天津與德國進行技術指導，並參與多場國際宴席，其料理以「出汁」為核心，強調透過高湯層次引出食材原味，呈現關西料理細膩且平衡的風格。
近江牛壽喜燒以關西壽喜燒形式呈現，先以鐵鍋高溫煎出牛肉香氣，再加入醬汁收味，使肉質與調味層層交織，風味集中且層次分明。
▲近江牛壽喜燒。圖／台北老爺酒店提供
會席料理自前菜揭開序幕，包含醋拌水蓮菜、竹筍拌木之芽、小鯛魚棒壽司等，以清爽酸味與季節香氣建立味覺節奏。
刺身盛合選用初鰹、中腹鮪魚、鰤魚與鯛魚，展現不同脂質層次；椀物以京都白味噌為基底，搭配胡麻豆腐與明蝦，口感溫潤；煮物則以竹筍與鮑魚透過高湯慢煮，呈現自然甘味。
燒物紅喉魚以柚庵燒方式呈現，透過柚子香氣平衡油脂；揚物為鮎魚唐揚，外酥內嫩；主食釜揚白吻仔魚與小蕃茄炊飯吸收食材精華。
最後，以抹茶葛餅搭配黑糖蜜與黃豆粉作結，整體餐序由清爽到溫潤收尾，完整呈現關西料理在節奏與層次上的細膩安排。
▲台北老爺酒店舉辦「大阪．關西美食祭」。圖／台北老爺酒店提供
買套餐有抽獎 大獎是機票、飯店
「大阪．關西美食祭」套餐於台北老爺2樓中山日本料理廳獨家推出，每套4,280元+10%，活動期間為5月1日至6月30日。
台北老爺酒店指出，點選指定套餐即可參加抽獎，有機會獲得JAL日本航空台北至大阪來回機票、帛琉老爺大酒店4天3夜住宿券、大阪日航酒店3天2夜住宿券及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券等多項大獎。
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