美食巷仔內／貢寮鮑簡易食譜大公開　蒸煮燒烤都百搭

近期「在家自煮」成為新風潮，只要懂得運用食材，簡單的料理也可以豪華變身！來自貢寮區天然海域，吃海菜長大的新北市優良水產品「貢寮鮑」，附有自主管理取得產銷履歷或生產追溯認證，讓消費者吃得安心，「貢寮鮑」加菜簡單又營養，蒸煮燒烤都百搭。

貢寮鮑的料理方式簡單，將其以少許米酒、蔥、薑醃製，放入電鍋蒸熟後，搭配蔬菜（如小豆苗、美生菜、番茄或小黃瓜），淋上柚子油醋醬，利用柚子的酸甜引出貢寮鮑的鮮味，簡單就做出了一道美味又健康的「柚香九孔鮑沙拉」。貢寮鮑的烹調方式，除了蒸之外，用烤的也是既方便又美味的選擇，首先將鰹魚醬油、白糖以2：1的比例放入鍋中煮滾，加入少許麥芽糖、適量水及白醋燒至濃稠後，作為蜜汁備用。將九孔鮑刷上蜜汁放入180度烤箱烤3分鐘後再刷上一次蜜汁，放進溫度提升至220度烤箱烤上色就完成了「蜜汁烤九孔」，焦糖香氣加上九孔的鮮甜滋味，大人小孩都愛吃。

除了生鮮的九孔，為了讓大家能更方便享用貢寮鮑這優質的食材，貢寮區漁會也推出許多加熱即食的貢寮鮑加工品，如九孔粥、珍珠鮑魚罐頭與各式調理包（上湯九孔鮑、紅蔬悶九孔鮑、紅燒九孔鮑）。不僅容易保存，還可以輕鬆將平凡的餐點瞬間豪華升級；九孔粥以高湯、貢寮鮑與白米共煮製作而成，稍微加熱再撒點蔥花及胡椒，鮮甜米粥配上脆彈可口的貢寮鮑，清爽又暖胃。珍珠鮑魚罐頭打開擺盤搭配蔬菜及沙拉醬就是一道美味的冷盤料理；海鮮泡麵煮熟後，加點蔬菜及紅燒口味的珍珠鮑魚，就可以變身為高級海鮮拉麵，現在只要線上訂購，就可以收到新鮮的海味，方便又快速。

▲貢寮鮑味美鮮甜，單獨料理或入菜都好搭配（圖/新北漁業處提供）