全場最年輕 崑大張力文手沖咖啡奪冠

記者汪惠松∕永康報導

崑山科大餐飲管理及廚藝系二年學生張力文結合理論與實務，參加二０二一說書旅人盃手沖咖啡交流賽，與全國三十名咖啡好手同場競技，在激烈賽事中，以精湛穩定的沖煮技巧及穩重的台風，奪得職業手沖組冠軍，是全場年紀最小的參賽選手。

手沖咖啡交流賽難度極高，主辦單位為維持比賽的專業及公平性，邀請業界四位專業評審來評選賽事，第一、二輪是採用淘汰制來取得晉級，而複賽是在十分鐘內要沖煮兩壺咖啡，使用「慣用手與非慣用手」一起沖煮咖啡，決賽則使用巴拿馬藝伎咖啡五分鐘內完成沖煮、風味介紹及實用手法與參數等。

每名選手需在限定的時間內完成指定咖啡沖煮，並且需要進行風味、餘韻、酸值、甜感、平衡、口感等感官描述，不僅考驗選手的技能，對於感官能力也是相當大的考驗，有助於選手提升對陌生環境掌控的能力。

崑大餐飲系張力文平時就喜歡喝咖啡，也時常與同學討論風味，此次賽事發揮平常在校辛苦練習的成果，且盡力達到指導老師施智偉的要求，完成了一杯細緻且風味清晰明亮的咖啡，技壓群雄，榮獲比賽冠軍。此次參賽三十名選手中，大部分是專業咖啡業者與玩家，張力文是年紀最小參賽者，也成為全場注目焦點。

崑大餐飲系主任李花環表示．該校致力打造優質學習環境，使同學們能學習到最頂尖技術。課程外也有多元證照輔導班及社團活動，以培養更多的明日之星。