美食滋事份子@荷風中國菜

在餐桌上，吃飯配話是我最享受的食光。

期許一天至少為自己為家人進廚房料理一餐，豐簡由我，當家人「毫無」懷疑人生，吃個精光，對我而言，那是一天中最美的風景了。

在荷風Nancy張的餐桌上，我的臟腑領略了同樣的美景。融入款待家人一般的心意，溫存豐沛，久久不淡，呼應著她的名──存沛。

談起荷風，這個緣份仔細一算是我跑美食線的頭一年，荷風中國菜初開，我是為雲南特有的食材──乳扇、雞樅而聯絡採訪事宜，接電話的那頭說，她是Nancy。

這好像在唱名我，因為我的護照also name正是Nancy，外國友人也這樣喚我。加上她聲音悅耳，溫暖有禮，更讓我直覺，這將會是一個很有意思的相會。

談鹽，談雲南香料如何不同。她讓我專題寫來，有滋有味有論述，還有關於「好吃」絕對要排在「健康」之前，這件事。

第二次相見是4個友人家庭聚會公私兼俱的場合，企畫撰寫料理主題是：果。乾。入。菜。

記得是在五月某日的清晨，大雨不停，Nancy把她特別例外同意租借給我的低溫烘烤果乾機，依約送來，

職人精神，銘刻腦海，有了一個位置。下午由我送回那慢慢滑出芬芳半乾水果的機器後，我們中間沒有新添任何一筆記憶。

直到去年疫情初始，我在文湖線途經內湖站之前，遠遠即望見視野高於軌道的「荷風中國菜」的看板，我沒行動，卻有悸動，OS：荷風….搬離民生東路了嗎？是同一家嗎？

還是沒有行動。大約一個月後，前輩Vin Wu提起，想書寫餐飲界的管理DNA。

「南燕，妳想推荐誰？」Nancy張的名字毫無遲疑地跳了出來，就像是SLOGAN「刻在心裡的名字」那樣的容易找到。然後就產生了這篇文章的邀約契機，Vin兄說：妳愛用聲音隨時錄podcast，上傳IG分享，筆，幹嘛不用用？放著不寫太可惜，跟我一同撰寫「美食滋事份子」唄………

「好比He says，She says那樣？」我問Vin。

尤其初聞「滋事」兩字，覺得很有事，再思便知是創意移用文字，此「滋」非「孳」，會心一笑，三思就點頭畫押了，這是一個承諾．．．．．．．

不是一篇，而是一年的約定啊~~~~

報名參與這場「不動茶荷風」的同好，都是對「吃飯配話」有興趣的，吊書袋就不必了，餐桌上能在聊天中說上一口好菜，正是Nancy張的風采，雲南風味跟著她豐富的聲音表情與和座上賓互動的節奏，活跳跳的。菜單不見奇珍，因為用心選料，照樣精彩。

一同參與品菜的Kevin說，「這自家調製配方的全食物紅咖哩，蘸著小饅頭吃，

「味覺整個活起來吔~」媒體資歷比我超前佈署的前輩月卿女士（亦是政大師母之於蘇起先生），她看到「雲南豆豉五花肉」一上桌，待轉盤送到她面前，瞬間起立喬好角度拍照，坐下就為蘇老師夾一口份量。蘇老師也盛一小碗蝦仁五穀蒟蒻米炒飯給她，夫婦倆開心吃完，直讚蒟蒻米替代糖類用得真好。

專研兒癌博士劉醫師靜靜端起紅白酒，產地標示仔細看，還問美多可酒商公司方兄幾個問題，我幫忙解說法文與義文對照標註之意，他從法語推論歐洲語源，果然血液腫瘤科博士來的，研究學問，毫無二致。然後突然想起什麼事般地說「我外婆也是雲南人吔…..」彷彿這頓飯，是來和塵封記憶深處的外婆記憶，再次相會。

Nancy流暢地分享「五味花生為什麼名為疑難雜症」。

「川菜背景的師傅經教練啟發,雲南豆豉和酸筍一用就會」

「日本進口不動茶是取自桑葉而非茶葉……」

酒過兩旬之際，輸人不輸陣，謙稱後輩的Ema+Sandra依著Vin兄開放的5分鐘工商時間，邀請荷風宴伙伴四月中旬轉檯，前往新竹她那營運即將週年的中南美風味餐廳。我真是衝著她說的「從南美洲學回來的，填壓滿滿香料的肉腸」立馬報名的。

再多的描述，主觀或客觀都是其次，嚐過且歡喜才是王道。也才會是你的口袋名單。

謝謝Nancy讓吃飯這件事，增添了「知其所以然」的靈魂。

我的記者魂不時提問Nancy，時而用語灰諧如彩衣娛眾，回應Vin兄偶而蹦出18禁用語，散場後，換得聯合報系文化基金會文通兄送我貼圖，寫著「不能沒有你」，他深知我心吔！

謝謝貴人Maggie，使命必達地轉交留言，串起我和Nancy斷了線的緣份。

我真的相信Nancy送給我的友誼註解：同頻共振。

２０位同桌品菜的老朋友新朋友，一起鍛鍊好吃又健康的品味。

同為凍齡二八年華兼愛吃下午茶的黨羽~~Jade+Doris+Sammy

咱們四月十八日見！

也歡迎自己感覺已被荷風Nancy「同頻共振」這四個字打到者，舉個手，留個話，讓我知道你讀了，而你也將是。Vin兄，我與Nancy將陪你共進一段餐桌上的雲南風旅。

註：筆者曾任監院+外交+經貿+醫藥+生活美學餐旅記者幾個十年，手累了，眼睛酸了，為了保持生活節奏，習慣一邊耳朵黏著廣播捕獲新聞，無礙同步烹煮或寫作。

時而聆聽網路電台播送的香頌，溫習法語，時而跳頻日語。

無法不聽＃ICRT DJ篩選的樂音，時而遠古時而最in

輔以＃鏡周刊網站平台提供朗讀新聞，加上訂閱繁華盛開的podcast，

好學也好奇的我，全方位思考餐桌上的美學，

不是花美，桌巾美，就是一整個美。

用心為家人張羅料理這件事，一天至少一餐的心意，真美！

特別是，剛考上研究所的小犬，一早起床，準備走進廚房動鏟弄鍋，

開口問：爸媽~今天想跟我一起吃怎樣的蛋啊?

這樣的邀請，怎樣都美。（美食滋事份子＠荷風中國菜的分享）