術後促進傷口恢復 素食也能補充蛋白質

蛋白質是人體組織、器官所需的必要成分，很多手術後的患者，都會多吃蛋白質、促進傷口恢復。但全素主該如何補充，透過報導一起了解。

病人在手術後會出現吃不下、腸胃吸收不佳等情況，當身體缺乏營養素，會影響復原狀況，腸胃科醫師建議補充額外的蛋白質格外重要。

台北慈濟醫院院長 趙有誠：「腸胃道切除或者是胃切除，另外有很多的疾病，會造成我們食欲減退，甚至味覺都有點改變，你無法正常的進食，或者吃了 胃比較容易脹氣，吃一點就很飽足感，但是那還缺蛋白，缺這些營養素怎麼辦 這個時候，我覺得都可以來補充一點(蛋白質)。」

台北慈濟醫院院長趙有誠分享太太術後胃口不良的親身經驗。

台北慈濟醫院院長 趙有誠：「家人有生病所以那時候就不方便進食，家裡有淨斯調養素 她就食用，我回去的時候她精神很好，然後就非常歡喜，我看了裡面的成分，除了有各種素蛋白之外 有酵素，所以在學理上 也是對腸胃有所幫助。」

蛋白質是構成肌肉的來源，對於傷口修復與免疫系統的運作是不可或缺的營養素，然而全素者早餐蛋白質容易攝取不足。

台北慈濟醫院營養師 邱子涵：「早餐就只吃一顆饅頭 配一杯五穀粉，這樣全部都是全榖雜糧類，沒有蛋白質的攝取，我們可以把，有喝五穀粉習慣的人換成調養素，或是直接換成一杯豆漿，都是可以的增加蛋白質。」

另外兩餐建議透過吃豆製品食物來補充蛋白質，獲得均衡營養。營養師也提醒，糖尿病患者食用前要與專業醫療人員討論，腎臟病患者不建議使用。