味蕾邂逅蔬香 職人手作舌尖盛宴

把手作、以及餐桌上的風味，延伸成一種視覺和美味饗宴！2026台灣美食展，慈濟人文常不輕展區，今天(2號)名廚傳授富含蛋白質的豆類料理，不用開火就能輕鬆品嘗；還有一項療癒感十足的3D果凍花課程，玫瑰花，如立體藝術般，綻放在晶瑩剔透的甜點裡，呈現職人細膩的手作溫度。

「我今年60歲了，所以我的教學經驗有10年。」

「現在是要做第一朵的玫瑰花，拿的是針但是那刀子的形狀，是特別製作的對不對 (對)。」

運用蔬菜、水果、茶等食材天然顏色，加入蒟蒻中，3D果凍花源自西班牙，在越南發揚光大，花朵構造，透過施作角度、跟技法的拿捏，花瓣整齊排列。

玫瑰花自然成一體，看起來栩栩如生，不只是藝術品，也是能品嘗的甜點，每個環節都充滿創作者的用心和技術。

果凍花講師 黃千芳：「只有技術能夠說占一席之地，所以你要很認真地去專精，然後我媽媽她92歲了，自己的女兒 她總是覺得最好，跟我說 我的女兒做的，果凍花最漂亮，她還規定我一天功課，就是一定要每天做一個果凍花。」

精緻甜點和藝術氛圍完美結合，2026台灣美食展，慈濟人文、常不輕蔬食專區，邀請主廚、也是國際菩提金廚獎得主林聖智，傳授適合夏季的清爽料理。

常不輕創意主廚 林聖智：「希望比較多的一些蔬食的豆類，然後可以讓蔬食的朋友，補足一些蛋白質，因為大會的主題風土醞釀，所以我用比較多的，地底下的食材 例如說像豆類，以及有點風，下去吹的感覺的藜麥，下去做發想，所以這道菜是很健康地。」

多年累積的廚藝實力，展現蔬食料理的美味、多變、以及高度可塑性，美食展唯一的蔬食展區，引領民眾認識永續飲食，也感受土地、與生活的連結。