酸菜魚步蛋塔後塵掀倒閉潮　網友揭「關鍵致命傷」專家也認同

台灣酸菜魚熱潮慢慢退去，網友跟專家都認為口味太重是關鍵。（翻攝自微博）

過去幾年國內掀起「酸菜魚」熱潮，路上酸菜魚店家一間間冒出，但這波流行來得快、去得也快，如今能明顯觀察到酸菜魚業者陸續收攤，彷彿步上過去蛋塔店的後塵。有網友不解，認為酸菜魚明明不錯吃，為何那麼快就退燒？不少人點出酸菜魚口味太重，無法成為台灣人日常選擇，加上價格不低、競爭激烈，會有倒閉潮並不意外。

「酸菜魚為什麼退流行了？」有愛吃酸菜魚的網友在PTT問卦，好奇之前還要排隊等1、2個小時的酸菜魚，雖然不便宜，但印象中蠻好吃的，為什麼會快速退燒？

網友紛紛給出見解，「跟蛋塔一樣一窩蜂」「就只是一道菜，撐不起一家店」「開太多間，慢慢變成紅海競爭」「網紅食物就這樣啊你看現在誰還在髒髒包跟400下咖啡？」「大陸自己都在關店了何況台灣…」

但多數網友認為是酸菜魚不符合台灣人的胃口，「那麼重口味，誰會想一直去吃」「可能一鍋熱嘗鮮，但不會變日常飲食」「重口味偶爾才會想吃」「還可以但沒到想一直吃的程度」。

多數網友的反應，其實跟專家分析大致相同。據《TVBS新聞網》報導，行銷專家胡恒士指出，酸菜魚口味鹹酸偏重，多數民眾本就沒那麼喜歡，加上多數品牌風格類似，缺乏特色與明確定位，所以市場快速飽和後，只要熱潮退去，業者容易陷入經營困難。

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