老台北人的口袋名單：「駅前石頭火鍋」30年隱藏好店，湯頭清甜回甘、手工丸子沾獨門醬料超絕配
Source：《Bella 儂儂》
上週末晚餐時，有一位嗜鍋成癮的友人，把我帶到台北遼寧街夜市附近、一間地理位置處在相當耐人尋味的傳統石頭火鍋店—「駅前」。它藏身在一整排老公寓騎樓下的其中一格，是那種平常只會直接路過、錯過，甚至自動忽略的存在。我實在很難想像，按下那扇自動門、門板往兩側滑開的瞬間，裡頭竟然會是另一個神奇的美食世界？！
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特色1：征服老台北人的30多年經典好味
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入內、選定座位坐下後，友人已完全像老主顧般熟練，點餐時根本不用翻菜單，也不需多做確認，跟老闆幾句對話之間，鍋底、肉品、配料就全數拍板。我在一旁只負責點頭附和，順便偷偷觀察店內其他桌的客人動態。
趁著上菜前的短暫空檔，我順手拿起手機拍了幾張內裝照，畫面真實得毫不修飾，狹長的空間，就如照片所見，一眼望去，直通到底。開放式的格局，置放著幾張用餐桌椅及飲料冰櫃，沒有刻意營造氛圍，更沒有任何特別的網美角落可以讓我捕捉，幾乎怎麼拍就怎麼呈現，感受非常直觀。原本以為只是間普通小店，後來，我Google一查才知道，「駅前」早就是傳承30多年的經典老味，除了這間長安店外，長春路上也有分店，靠實力征服了不少遠道而來的饕客胃。
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特色2：洋蔥香氣爆棚，清甜湯頭一喝就上癮
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當火鍋一端上桌、開火後，看著鍋內食材慢慢從生到熟地燉煮，空氣中立刻瀰漫著老闆在鐵鍋裡爆炒洋蔥、微微焦糖化的甜，以及那股難以形容的鹹香交織而成的氣味，隨著煙霧慢慢撲鼻而來，忍不住先深吸一口氣。
趁著外頭冷颼颼，我迫不及待舀了一碗熱騰騰的鍋湯來嚐嚐，唉呦威壓不得囉〜第一口喝下去，先是洋蔥的甘甜撲上舌尖，緊接著醬料的香氣包裹整個味蕾。湯汁濃而不厚、滋味輕盈、層次感爆棚、溫潤順口，這湯頭，簡直是絕了！我想…這大概就是「喝了會上癮」的感覺吧。
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特色3：必點手工丸，沾上獨門醬料超絕配
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湯頭入喉，重頭戲終於要登場！看著鍋裡那些誘人的食材煮到完美熟度後，我迫不及待地動起筷子，一樣樣挾入口中、慢慢咀嚼。天啊～尤其是洋蔥炒羊肉，煮過後肉質更顯鮮甜、毫無羶味；至於手工丸子，更是讓我驚艷，紮實的肉汁在口中爆開，美味到根本停不下來！而最〜最靈魂的吃法，絕對是要沾上老闆特製的獨門醬料，再加上一點生辣椒。香氣與微辣感瞬間在舌尖交織，每一口吃下去的瞬間，都讓我忍不住在心底尖叫、默默鼓掌。
吃的當下，我就是全世界最幸福的小孩，滿足感從舌尖一路蔓延到心頭，都被這一鍋的香氣和滋味給溫柔擁抱著。
特色4：古早味紅茶，完美解膩的清爽尾聲
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而就當我還沉浸在石頭火鍋的美味裡時，貼心的老闆，特定招待了我們兩杯古早味紅茶（真是多虧這位常客友人啊〜）其微微的茶香與甘甜完美解膩，讓整頓用餐的體驗更加圓滿，也給味蕾一個溫柔的喘息時刻。這一口紅茶下肚，整個滿足感也被完美收尾。
特色5：不起眼卻驚豔，隱藏版老火鍋的真功夫
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說真格地，老實說…單就外觀看來，這間店完全不是會讓我產生「不然進去吃吃看」念頭的那種類型，但也正因如此，一嚐之下，反倒讓我驚為天人：「這湯、這手工丸子…也太讚了吧！」那一刻彷彿被實力當頭敲了一記，清楚地提醒我：「有些好吃，真的不需要被看見。」而「駅前」，正是這樣的存在，外表低調到會直接錯過，卻默默臥虎藏龍，靠的全是真本事站住腳的老牌火鍋店。
30多年老味不藏私，關於「駅前石頭火鍋」推薦Q&A
Q1：為什麼「駅前石頭火鍋」被譽為台北必吃老店？
A：「駅前」憑藉超過30年的職人手藝，在低調的外觀下隱藏著驚人的美味實力。其核心魅力在於「傳統爆炒工法」與「清甜日式昆布高湯」的完美結合，既保有石頭火鍋濃郁的香氣，喝起來卻清爽不口渴，是老台北人口袋名單中，屹立不搖的經典首選。
Q2：初次造訪「駅前」有哪些必點的靈魂食材？
A：內行人一致推崇的兩大必點是，經洋蔥爆炒後的各種肉類，將鮮甜鎖在肉汁中，完全沒有羶味。而手工丸子，口感極其紮實且Q彈，咬下瞬間會有肉汁在口中「爆開」的驚喜感，與市售冷凍丸子截然不同。
Q3：老闆推薦的「駅前」靈魂沾醬組合該怎麼調配？
A：想要體驗味蕾的尖叫感，絕對不能錯過「老闆特製獨門醬料」。建議以特製沙茶為基底，加入少許生辣椒。生辣椒的辛辣與獨門醬料的濃郁香氣交織，能瞬間提升食材的鮮味層次，是讓無數饕客上癮的關鍵吃法。
Q4：「駅前」的湯頭與其它火鍋店品牌有什麼不同？
A：相較於一般石頭火鍋容易給人油膩的印象，「駅前」採用的是清香型湯頭。利用蔥、洋蔥、乾魷魚…等食材，現場爆炒提煉香氣後，注入清甜的日式高湯，讓湯頭越燉越鮮美。許多熟客最後還會將白飯倒入剩餘精華湯汁中煮成「雜炊粥」，為一餐劃下完美句點。
Q5：「駅前石頭火鍋」適合什麼樣的用餐場合？
A：由於「駅前」提供個人鍋物服務，無論是一個人想享受「孤獨的美食家」時光，或是三五好友聚餐、家庭慶生都非常合適。其溫馨的老店氛圍與高品質的食材穩定度，讓它在競爭激烈的台北火鍋市場中，始終維持極高的回訪率。
【駅前傳統石頭火鍋（長安店）—Google Map / 4.7★】
地址：台北市中山區長安東路二段184號之1號
電話：02-2776-6976
營業時間：建議可先Google或電話確認
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