數據化感官鑑定助品牌精準決策 逢興用數據定義果凍保健品開發

當品牌商還在猶豫，逢興生技早已用數據化感官鑑定與品質科學解決方案，重新定義果凍保健食品的開發邏輯。（圖／品牌提供）

果凍劑型正成為全球保健食品市場的主流選擇。但對品牌商而言，真正的挑戰從不是「要不要做果凍保健品」，而是「做什麼功效與口味、怎麼做穩定、何時能上市」。

早在果凍保健食品仍屬市場空白的 2011 年，逢興生技便已選定這條路，推出台灣第一條專利保健果凍FRESH-Jelly ®，獨家Tri-SAFE安𠓾®技術能在無添加防腐劑的條件下實現三年效期與 98% 活性保留率。逢興生技總經理廖天倫指出：「『保健食品食品化』是逢興十年前就看準的趨勢，如今市場的快速擴張，驗證了我們當年的戰略判斷。」

十年後，機能性果凍已成為日、韓、台保健市場的主流劑型，並以 5.4% 年複合成長率向全球快速擴張，預計 2035 年市場規模突破 35 億美元。市場的走向，證實了當年的判斷。

此刻，越來越多品牌開始跑進這條賽道，而逢興獨自領跑，不停歇地奔向下一個十年。

一套解決方案，回應品牌商三大核心痛點

為協助品牌商在高度同質化的市場中建立可持續競爭優勢，逢興生技開發出「數據化感官鑑定與品質科學解決方案」。這套解決方案以十多年技術積累為基礎，涵蓋三大核心模組：1.以全維度品鑑圖譜驅動研發效率，大幅縮短上市時程；2.以獨家技術維持產品穩定性，支撐品牌溢價空間；3.以時間營養學為框架建構時序行銷策略，協助品牌商系統性經營全年度產品節奏。三者相互整合轉化為可複製的商業模型。

從經驗累積到數據導航：縮短研發週期，提升上市速度

傳統保健食品開發高度依賴經驗與反覆試樣，單一品項研發週期往往長達 3 至 6 個月。逢興生技用「食品化劑型全維度品鑑圖譜」，將原料特性、風味組成與化學相容性進行結構化整理，使研發團隊在開發初期即可預測配方表現。

以魚皮來源的膠原蛋白為例，不需依賴傳統掩蓋法，而是調閱數據庫中的「順勢修飾」公式，直接提供無腥味的精品級口感。在最短時間內確保品牌商能以極速應對市場熱點，掌握上市的先機。

圖／品牌提供

攻克技術瓶頸 以數據穩定性支撐品牌溢價空間

果凍劑型的研發難點在於機能性原料的承載力。特定礦物質（如鈣、鎂）在膠體系統中極易產生結晶、沉澱或變性，導致口感沙澀甚至引發客訴風險。

逢興生技透過對「膠體結構」與「離子交互作用」的嚴謹分析，搭配 pH 條件控制與 TPA 質地測試（Texture Profile Analysis），確保每一條果凍在效期內皆能維持絲滑、均勻且不變質的極致品質。當競爭對手仍受困於產品穩定性問題時，逢興的客戶已憑藉「精品食感」的差異化體驗，在市場上建立更高的單價門檻與品牌威信。

圖／品牌提供

時序行銷策略 數據驅動的全年度品牌經營

將「時間營養學」納入產品佈局規劃，透過獨創系統整合季節週期與人體晝夜節律，協助品牌商建立全年度的產品節奏，系統性解決「下一季產品方向」的決策痛點。

例如，針對夏季亮麗需求與冬季骨滋補的週期性變化，或是早晨以 B 群賦予全天能量、睡前藉由鈣、鎂等礦物質穩定神經，皆能提供科學化的行銷溝通建議。這種將健康管理融入日常生活律動的策略，能大幅提升消費者的黏著度與 LTV（客戶終身價值），讓保健品成為高頻回購的必需品。

以科學定義產業標準 ，廖天倫：不追隨趨勢，而是成為趨勢

「好吃的保健品，才是最好的商業模式。」作為果凍保健食品領導者，逢興生技的核心使命在於將「數據化感官鑑定與品質科學解決方案」轉化為可規模化的成功模型，為合作品牌商建立長期且穩定的市場競爭優勢。

面對未來，逢興生技將啟動綠色製程升級，在守護消費者健康的同時，為供應鏈的永續韌性提供更完整的解決方案。

當市場持續擴張，競爭門檻持續提高，廖天倫總經理給的答案始終清晰：身為果凍保健食品領導者，我們不追隨趨勢，而是成為趨勢被追隨的那一個。